Schnelle Rezepte wie Ofengerichte und One Pot Gerichte sind einfach perfekt wenn es schnell gehen muss. Meine knusprigen Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta sind schnell zubereitet und schmecken köstlich.
Für die Ofenkartoffeln mit Spargel schmeißt du einfach alle in mundgerechte Stücke geschnittenen Zutaten auf ein Blech, würzt diese und der Backofen erledigt den Rest. Dieses leckere, einfache Spargel-Gericht erleichtert den frühlingshaften Alltag.
Die Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta schmecken als vegetarisches Hauptgericht, eignen sich aber auch hervorragend als Grillbeilage.
Zutaten für meine Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta
Ofenrezepte sind immer schnell gemacht, lecker und kommen mit wenigen Zutaten – die man meist sogar vorrätig hat – aus. Für die Ofenkartoffeln mit grünem Spargel brauchst du:
- Kartoffeln: Für die Zubereitung der knusprigen Ofenkartoffeln verwende ich am liebsten festkochende („speckige“) oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Du kannst die Kartoffeln schälen oder gut waschen und abschrubben und dann mit Schale in den Backofen schieben.
- Grünen Spargel: Spargel gehört zum Frühling einfach dazu. Da ich grünen Spargel lieber mag als weißen, habe ich diesen verwendet. Du kannst die Ofenkartoffeln aber auch mit weißen Spargel zubereiten. Diesen musst du allerdings schälen.
- Tomaten: Am besten verwendest du kleine Tomaten für das Blechrezept wie Cocktailtomaten oder bunte Tomaten. Bunte Tomaten sehen wunderschön aus und verleihen dem Ofengericht auch noch einen bunten Touch.
- Feta: Ich liebe Feta. Mit seinem kräftigen, leicht salzigen und zugleich säuerlichen-frischen Geschmack passt der Käse perfekt zu dem knusprigen Ofengemüse. Du kannst aber auch Mini-Mozzarella oder Ziegenweichkäse verwenden.
Zusätzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorratsschrank wie Olivenöl, getrockneten Basilikum und getrockneten Thymian, sowie Salz und Pfeffer.
Warum du das Ofengemüse mit Spargel unbedingt ausprobieren solltest
- Das schnelle Spargelrezept schmeckt wunderbar würzig.
- Das Ofengemüse mit Spargel ist einfach und schnell zubereitet.
- Du braucht nur ein Backblech.
- Die Ofenkartoffeln mit grünem Spargel schmecken warm und kalt. Somit ist das Spargelrezept auch Meal Prep geeignet und ist somit perfekt zum Mitnehmen ins Büro, zum Picknick, an den See, ins Freibad etc.
Lust auf weitere köstliche Rezepte mit grünem Spargel? Dann empfehle ich dir die grüne Spargelcremesuppe, den Flammkuchen mit grünem Spargel und Prosciutto und den Nudelsalat mit grünem Spargel.
Zutaten
- 800 g Erdäpfel (Kartoffel)
- 2 Zehe Knoblauch
- 500 g Spargel grün
- 500 g Cocktailtomaten oder bunte Tomaten
- 1 EL Basilikum getrocknet
- 1 EL Thymian getrocknet
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln waschen, eventuell schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den grünen Spargel waschen, die trockenen Enden abschneiden und den Rest in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
- Tomaten von den Rispen zupfen und waschen.
- Die Kartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, dem Knoblauch sowie einem halben Esslöffel Thymian und einem halbes Esslöffel Basilikum auf das Backblech geben und gut miteinander vermengen. Danach ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Die Spargelstücke und die Tomaten hinzugeben und mit dem restlichen Thymian und Basilikum, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das restliche Olivenöl über allen Zutaten am Blech verteilen und sie miteinander vermengen. Den Feta darüber zerbröseln und weitere 20 Minuten backen.
- Nachwürzen und servieren.
Alles Liebe,
Verena
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