Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola

Im Hochsommer gibt es bei uns oft erfrischende Salate wie den Bulgursalat (Tabouleh), den Nudelsalat ohne Mayonnaise und den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola als Mittagessen und Abendessen.

Den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola, roter Zwiebel und Walnüssen mache ich gerne in Abwechslung mit dem normalen Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze. Schließlich braucht man etwas Abwechlsung am Teller.

Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola und Walnüssen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola

Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola Rezept Erfrischender Wassermelonensalat mit Feta, Rucola, rotem Zwiebel und Walnüssen, der perfekte Sommersalat.
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GerichtBeilage, Salat
Land & RegionÖsterreich
KeywordWassermelonen-Feta-Salat mit Rucola
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Portionen2

Zutaten

  • 0.5 kg Wassermelone
  • 3 Handvoll Rucola
  • 150 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL heller Balsamicoessig
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 2 EL Walnusskerne

Zubereitung

  • Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne oder Öl rösten. Sobald die Walnusskerne zu riechen beginnen, die Pfanne vom Herd ziehen und auskühlen lassen.

  • Den Rucola kalt waschen und trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
  • Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden. Etwaige Kerne entfernen.

  • Den Feta in kleine Stücke schneiden oder einfach mit der Hand zerbröseln.

  • Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

  • Die geschnittenen Zutaten zum Rucola in eine Schüssel geben.

  • Die rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, diese halbieren und zu den anderen Zutaten geben.
  • Mit Pfeffer und Salz würzen, das Olivenöl und den Balsamicoessig hinzugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

  • Den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Walnüssen servieren.

Erfrischender Rucolasalat mit Wassermelone und Feta nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola und Walnüssen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Sommerlicher Wassermelonen Feta Salat mit Rucola nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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