Der Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola ist der perfekte Sommersalat. An heißen Sommertagen sorgt der Melonen-Feta-Salat für Erfrischung, denn der Wassermelonen-Salat mit Feta und Rucola schmeckt herrlich erfrischend. Der kalorienarme Sommersalat steht binnen 15 Minuten fertig am Tisch, denn man muss nur alle Zutaten zusammenschneiden und in eine Schüssel geben.
Ob als leichte Mahlzeit zwischendurch, als Grillbeilage oder in der Lunchbox, du wirst diesen Sommersalat lieben! Bei mir gehört der erfrischende Melonensalat mit Feta zur Sommerküche wie Eintöpfe zur Winterzeit.
Den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola, roter Zwiebel und Walnüssen mache ich gerne in Abwechslung zu anderen Sommersalaten wie dem italienischen Nudelsalat, dem erfrischenden Bulgursalat und dem Glasnudelsalat mit Mango. Schließlich braucht man etwas Abwechslung am Teller.
Der Melonensalat ist nicht nur gesund, sondern auf low carb und köstlich! Denn die Kombination aus süßer Wassermelone und salzigem Feta schmeckt, zusätzlich getoppt mit frischer Minze, einfach wunderbar.
Diese 4 Zutaten brauchst du für den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola:
- Wassermelone
- Rucola
- Feta
- rote Zwiebel
Du kannst den Melonen-Feta Salat noch mit gerösteten Nüssen oder Kernen aus deiner Vorratskammer wie Walnüssen oder Pinienkernen sowie mit frischer Minze aus deinem Kräutergarten verfeinern. Für das Dressing brauchst du nur noch Olivenöl, hellen Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer aus deinem Vorratsschrank.
Tipps für die Zubereitung vom Wassermelonen-Salat
Mein einfach und schnell gemachter Wassermelonen-Feta-Salat besteht aus 4 Grundzutaten: Wassermelone, Feta, Rucola und roter Zwiebel. Du kannst den Sommersalat aber noch mit weiteren Zutaten kombinieren.
Zum Wassermelonen-Feta-Salat passen außerdem Salatgurke, (Cocktail-)Tomaten und Oliven. Aber auch frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kannst du in den Wassermelonen-Salat mit Feta geben.
Lässt sich der Wassermelonen-Salat vorbereiten?
Der Wassermelonen-Salat mit Rucola lässt sich super vorbereiten. Daher ist er perfekt Meal Prep-geeignet. Ich empfehle den Rucola erst vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er frisch und knackig ist.
Wie lange ist der Melonen-Feta-Salat mit Rucola haltbar?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter gelagert, ist der Wassermelonen-Salat mit Feta zwei Tage haltbar.
Warum du den Wassermelonen-Salat mit Feta unbedingt ausprobieren solltest
- Der Wassermelonen-Salat ist einfach und schnell gemacht.
- Der Melonen-Salat ist der perfekte Sommersalat, da er wunderbar erfrischend ist und köstlich schmeckt.
- Er kann super vorbereitet und aufbewahrt werden und ist daher Meal Prep geeignet.
- 7 -teiliges Set Glasbehälter für Lebensmittel mit passenden Deckeln; im Set enthaltene Größen/Formen 2 x rechteckige Behälter (829 ml), 2 x rechteckige Behälter (345 ml), 1 x runder Behälter (796 ml) und 2 x runde Behälter (332 ml)
- Die Behälter aus Borosilikatglas sind nicht-porös sowie flecken- und geruchresistent, korrosionsbeständig und leicht zu reinigen
- BPA-freie, sicher verschließbare Kunststoffdeckel mit Silikonring für ein dichtes Verschließen
- Glasboden und Kunststoffdeckel Ofen-, mikrowellen-, gefrierschrank-, spülmaschinen-, gefrierschrankgeeignet. Geeignet für die Spülmaschine (oberes Gestell)
- Bitte beachten Sie, dass Glas nur einem Temperaturunterschied von 180℃ standhalten kann. Bitte verwenden Sie das Produkt bei derselben Temperatur
Zutaten
- 0.5 kg Wassermelone
- 3 Handvoll Rucola
- 150 g Feta
- 1 kleine Zwiebel rot
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig, hell
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Handvoll Minze frisch
- 2 EL Walnüsse
Zubereitung
- Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne oder Öl rösten. Sobald die Walnusskerne zu riechen beginnen, die Pfanne vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
- Den Rucola kalt waschen und trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
- Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden. Etwaige Kerne entfernen.
- Den Feta in kleine Stücke schneiden oder einfach mit der Hand zerbröseln.
- Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
- Die geschnittenen Zutaten zum Rucola in eine Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, diese halbieren und zu den anderen Zutaten geben.
- Mit Pfeffer und Salz würzen, das Olivenöl und den Balsamicoessig hinzugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- Den Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Walnüssen servieren.
Alles Liebe,
Verena
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Äußerst lecker!