Nudelteig Grundrezept – Pastateig Grundrezept

Grundrezept, Nudeln

Nudelteig Grundrezept - Pastateig Grundrezept

Nudelteig Grundrezept Nudelteig (Pastateig) selber machen geht ganz einfach. Einfacher Nudelteig für alle Nudelarten wie Tagliatelle, Ravioli, Lasagne etc.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Portionen 4

Kalorien 269kcal

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Bewertung: 3.71, 85 Abstimmungen

Drucken

Zutaten:

Nudelteig - Pastateig

• ▢ 200 g Mehl glatt
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 25 ml Olivenöl
• ▢ 2 Eier

Zubereitung:

Nudelteig - Pastateig

• Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Ei in die Rührschüssel geben.
• Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine.
• Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Nudelaufsatz in die Küchenmaschine einsetzen.
• Den Pastateig mit etwas Mehl bestreuen und in zwei ca. gleich große Teile teilen.
• Den Pastateig mithilfe eines Nudelholzes zu einem ca. 10cm breiten Rechteck ausrollen.
• Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam (mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen. Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist.

Für Tagliatelle

• Den Tagliatelleaufsatz auf der Küchenmaschine montieren und die Teigstreifen einzeln durchlaufen lassen. Die Tagliatelle-Nudeln entweder sofort weiterverarbeiten, zu Tagliatelle-Nestern formen und trocknen lassen oder auf Holzstäben zum Trocknen aufhängen.

Für Ravioli

• Auf die Teigstreifen die Raviolifülle mit etwas Abstand zueinander häufchenweise raufsetzen. Die Teigzwischenräume mit Eiklar bepinseln. Den zweiten Teigstreifen darüberlegen und die Zwischenräume fest aneinanderdrücken. Entweder mit einem Ravioli-Ausstecher die Ravioli ausstechen oder mit einem Teigrand Ravioli ausschneiden.

Für Lasagneblätter

• Die Teigstreifen mit einem scharfen Messer in Platten in gewünschter Größe schneiden.

Getrocknete Tomaten Wer mag, kann auch noch 20g in kleine Stücke geschnittene getrocknete Tomaten in die Spinat-Mangold-Mischung geben.

Geröstete Pinienkerne Die fertige Lasagne mit Spinat, Mangold und Ziegenkäse mit in einer beschichteten Pfanne gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Es gibt unzählige Nudelteig und Pastateig Rezepte. Nudelteigrezepte mit Ei oder ohne Ei, mit oder ohne Olivenöl, mit Salz oder ohne Salz, mit verschiedenen Mehlsorten oder mit Hartweißengrieß. Eines ist aber bei allen Nudelteig-Rezepten gleich, ein selbst gemachter Nudelteig besteht immer aus Wasser und Mehl.

Das Nudelteig Grundrezept wird mit Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Eiern hergetellt. Der selbst gemachte Pastateig kann für alle Nudelarten verwendet werden.

Selbst gemachte Tagliatelle hänge ich zum Trocknen auf einen „Pastatrockner aus Holz“ auf. Sobald die Tagliatelle-Nudeln getrocknet sind, verpacke ich sie luftdicht.

Tagliatelle-Nudeln lassen sich auch einfach zu Tagliatelle-Nestern formen. Durch das Trocken behalten sie auch ihre Nestform. Am besten ist es, wenn man die Tagliatelle-Nester zum Trocknen auf einen Gitterrost legt, sodass Luft an allen Seiten an die Nudeln rankommt.

Mit dem Pasta-Grundrezept lassen sich auch super einfach Lasagne-Blätter machen.

Der dünn ausgerollte selbst gemachte Nudelteig kann auch für die Herstellung von selbst gemachten Ravioli verwendet werden.

Alles Liebe,
Verena