Leckeres Rezept für Schaumrollen von Sweets & Lifestyle®Leckeres Rezept für Schaumrollen von Sweets & Lifestyle®

Schaumrollen

Bei unsern Gästen sind Schaumrollen immer sehr beliebt. Auch wir selbst mögen die kleinen, süßen Röllchen sehr. Und es gibt auch noch einen weiteren Punkt, warum ich Schaumrollen gerne mache – sie sind sehr schnell fertig. Oftmals mache ich die Schaumrollen aus reiner Zeitnot heraus wenn Besuch kommt oder wenn wir wo eingeladen sind und […]

thumb

Bei unsern Gästen sind Schaumrollen immer sehr beliebt. Auch wir selbst mögen die kleinen, süßen Röllchen sehr. Und es gibt auch noch einen weiteren Punkt, warum ich Schaumrollen gerne mache – sie sind sehr schnell fertig.

Oftmals mache ich die Schaumrollen aus reiner Zeitnot heraus wenn Besuch kommt oder wenn wir wo eingeladen sind und etwas mitbringen sollen. Jedoch merkt das niemand bzw. hat es noch niemand gemerkt, weil die Schaumrollen nett aussehen und lecker schmecken. Viele meinten bereits „die schmecken wie in der Konditorei“. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich kein Schlagobers oder Ähnliches als Fülle verwende, sondern Meringue. Meringue als Schaumrollen Füllung hat den Vorteil, dass sie den Blätterteig nicht aufweicht wie zum Beispiel Schlagobers oder eine Puddingcreme.

Auch dieses Wochenende war Zeit um lange in der Küche zu stehen, wie zum Beispiel für die Faschingskrapfen, wieder Mangelware. Da wir bei einer Faschingsparty eingeladen waren und jeder etwas „Typisches für den Fasching“ mitnehmen sollte, habe ich mal wieder Schaumrollen gemacht.

Rezept für Schaumrollen von Sweets & Lifestyle®

Schaumrollen Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckeres Schraumrollen Rezept mit Meringue von Sweets & Lifestyle®
Selbst gemachte Schaumrollen von Sweets & Lifestyle®
Meringue als Schaumrollen Füllung von Sweets & Lifestyle®

Die Faschingsparty war sehr lustig und dauerte bis in die frühen Morgenstunden. Aus dem Grund bin ich heute auch etwas müde und bin es daher ruhig angegangen.

Alles Liebe,
Verena

Rezept für Schaumrollen von Sweets & Lifestyle®

Dessert, Kleingebäck

Schaumrollen

Schaumrollen Rezept Die selbst gemachten Schaumrollen aus Blätterteig und mit Meringue als Füllung schmecken wie in der Konditorei.

Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 24 Stück

Das solltest du haben

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten:

Blätterteigröllchen
  • 1 Pkg Blätterteig
  • 1 Dotter (Eigelb)
  • Staubzucker zum Bestreuen
Meringue (=Füllung)
  • 2 Eiweiß
  • 30 + 150 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser

Zubereitung:

Blätterteigröllchen

  • Den Blätterteig 15min vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Schaumrollen-Formen mit etwas Butter einstreichen.
  • Den Blätterteig ausrollen – die längere Seite liegt in der Breite.
  • 24 ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden (am besten geht das mit einem Pizzaroller).
  • Die einzelnen Teigstreifen auf die Schaumrollen-Formen aufrollen – dabei beim dünnen Ende beginnen und die Teigstreifen immer ca. 1/2 überlappen lassen. Darauf achten, dass man nicht ganz am Rand beginnt/endet, sondern immer einige Millimeter vom Formen-Rand beginnt bzw. aufhört. Ansonsten bekommt man nach dem Backen die Blätterteig-Röllchen schwer von den Formen.
  • Den Blätterteig auf den Schaumrollen-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Den Eidotter mit etwas Milch verquirlen und auf die Blätterteig-Röllchen pinseln.
  • Die Blätterteig-Röllchen ins Backrohr geben und ca. 15 Minuten backen.
  • Sobald die Blätterteig-Röllchen goldbraun sind, diese aus dem Backrohr nehmen.
  • Einige Minuten auskühlen lassen, anschließend (die Röllchen sollen noch warm) sein, vorsichtig den Blätterteig von der Form lösen. Am einfachsten geht das indem man die Röllchen über das dünne Ende schiebt.

Meringue

  • Die beiden Eiklar mit 30g Kristallzucker zu Schnee schlagen.
  • In der Zwischenzeit 50ml Wasser mit 150g Kristallzucker aufkochen.
  • Die Zuckerlösung soll eine Temperatur von ca. 120 Grad erreichen.
  • Sobald die Zuckerlösung die 120 Grad erreicht hat, diese in einem gleichmäßigen, langsamen Strahl zur Eischnee hineinlaufen lassen – dabei muss die Küchenmaschine ständig rühren.
  • Die Küchenmaschine so lange rühren lassen, bis der Eischnee mit der Zuckermischung abgekühlt ist und glänzt. (Man merkt die Abkühlung wenn man den Mixtopf angreift)

Fertigstellung

  • Die Meringue in einen Spitzbeutel mit Tülle füllen.
  • Von jeder Seite in die Blätterteig-Röllchen Meringue reinspritzen.
  • Die Schaumrollen mit Staubzucker bestreuen.
Schaumrollen Formen Es werden Schaumrollen-Formen mit 7cm Länge zum Formen benötigt. Ich empfehle diese:
 
einfrieren Die Blätterteigröllchen lassen sich auch gut einfrieren. Bei Bedarf diese aus dem Gefrierfach nehmen und ca. 10 Minuten auftauen lassen. Die Meringue frisch zubereiten und in die Blätterteigröllchen spritzen.

Sag mir deine Meinung

Du hast dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! Oder du zeigst es uns auf Instagram, Pinterest, Facebook @sweetsandlifestyle bzw. unter #sweetsandlifestyle.

4.18 from 47 votes (43 ratings without comment)

Deine Rezept Bewertung:




Kommentare (10)

Verena Huemer
23. Jan.. 2021 um 17:17 Uhr

Hallo Verena!
Dein Rezept ist sooooo megalecker, habe die schaumrollen schon 3 mal gemacht und sie überleben meistens keinen ganzen Tag! 😂😂
Danke für das tolle Rezept!!
LG Verena

Gin Fizz
8. Dez.. 2020 um 21:46 Uhr

Hat super funktioniert und hervorragend geschmeckt! Danke für die genaue Beschreibung und das tolle Rezept.

Andrea Veigl
9. Okt.. 2020 um 19:09 Uhr

Liebe Verena!
Vielen Dank für das tolle Rezept/die super Anleitung! Vor genau 2 Jahren ist meine Mutti gestorben und mit ihr die heißgeliebten Schaumrollen. Nachdem sich dann mein Sohn beim Heurigen welche bestellte und diese überhaupt nicht so gut wie bei Oma schmeckten, habe ich mich heute an deinem Rezept versucht! Perfekt! Vielen Dank – eine schöne Erinnerung an meine Mutti! 😊 Liebe Grüße, Andrea

Marlene Salchner
5. Juni. 2019 um 13:03 Uhr

5 Sterne
Ein super Rezept. Ich habe es jetzt schon zweimal nachgekocht und immer tolle Kommentare erhalten. Ein paar Leute wollten mir fast nicht glauben, dass sie selbstgemacht sind 🙂 Mir bleibt immer etwas Füllung übrig, diese habe ich in kleine, selbstgemachte Waffelbecher gespritzt und mit Zartbitterschokolade übergossen. Kamen auch sehr gut an. In ein paar Monaten haben meine Neffen Geburtstag, da werde ich eine Variante mit Himbeer- oder Erdbeerpulver versuchen. Glaube, dass das auch gut schmecken wird 🙂 Danke für das super Rezept!

Hroch Annemarie
23. Nov.. 2018 um 11:21 Uhr

5 Sterne
Wow, super lecker und schon notiert.
Danke für die tolle Beschreibung!
Lg. Annemarie

Sky
1. Aug.. 2017 um 14:27 Uhr

5 Sterne
Huhn hab heute zum ersten mal schaumrollen gemacht nach deinem Rezept ( jaaa bei dieser Hitze ) . Sind mir super gelungen, und sehr einfach zu machen. Meine Familie wird sich freuen die lieben schaumrollen. Wünsche dir noch einen wunderschönen Tag. LG Sky ??

Verena
2. Aug.. 2017 um 17:20 Uhr

Hallo Sky,

Schaumrollen kann man immer essen, auch bei größter Hitze! 😉

Es freut mich, dass dir die Schaumrollen super gelungen! Vielen lieben Dank für dein Kommentar
Ich freue mich immer sehr über Backerfolge und generelles Feedback von meinen LeserInnen zu lesen.

Alles Liebe,
Verena

Britta
1. Juli. 2017 um 18:22 Uhr

5 Sterne
Liebe Verena,

habe die Schaumrollen nach deinem Rezept gemacht und ich muss sagen GRANDIOS.
Liebe Dank für das super Rezept. Habe es mir gleich ausgedruckt.

Gruß aus dem Ländle,
Britta

Verena
5. Juli. 2017 um 23:19 Uhr

Liebe Britta,

herzlichen Dank für dein Feedback! Es freut mich, dass sie dir schmecken!

Alles Liebe,
Verena

die Heidi
7. Jan.. 2018 um 18:10 Uhr

Schaumrollen habe ich mir als Kind schon gewünscht