Beim Millefeuille handelt es sich um eine französische Pâtisserie aus Blätterteig. Überlicherweise wird der Blätterteig für den Millefeuille mit einer Vanillecreme gefüllt und die oberste Schicht mit Zuckerguss versehen. Im Sommer ist mir das Original zu schwer, aus diesem Grund bereite ich einen erfrischenden Millefeuille mit Heidelbeeren – bei uns auch Heidelbeerlasagne genannt – zu.
Zutaten
- 1 Pkg Blätterteig
- 20 g Kristallzucker
- 200 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
- 80 g Heidelbeermarmelade
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechisches Joghurt (alternativ: Naturjoghurt)
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 EL Cointreau (Orangenlikör)
- 1 EL Zitronensaft
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Bätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr vorheizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze. Den Blätterteig entrollen und samt dem Backpapier auf das Backblech legen. Den Kristallzucker darauf verteilen. Den Blätterteig mit einem Stück Backpapier abdecken und ein weiteres Backblech (oder ein hitzebeständiges Brett) zum Beschweren darauf stellen. Den Blätterteig für ca. 18 Minuten backen.
- Den noch warmen Blätterteig mit einem scharfen Messer entlang der Längsseite in 3 gleich breite Streifen schneiden, diese der Breite nach weiter unterteilen (so groß wie man die einzelnen Stücke haben mag – ich habe sie 5 mal unterteilt) und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Heidelbeermarmelade erhitzen, mit den frischen Beeren verrühren und abkühlen lassen.
- Die Mascarpone mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Cointreau sowie dem Staub- und Vanillezucker verrühren. Sollte die Creme nicht sofort verwendet werden, diese kühl stellen.
- Die Hälfte der Mascaprone-Joghurt-Creme und die Hälfte der Heidelbeeren einem Drittel der Blätterteigstreifen verteilen.
- Auf die Cremeschicht jeweils einen weiteren Blätterteigstreifen darauf legen und die restliche Creme samt Beeren darauf verteilen.
- Die übrig gebliebenen Blätterteigstreifen wieder auf die Cremeschicht legen und andrücken.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
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Tipp
Beeren Es können natürlich auch andere Beeren, sowie eine Mischung aus Beeren der Saison verwendet werden.
Heidelbeermarmelade Ich verwende am liebsten meine selbst gemachte Heidelbeermarmelade mit Orangenlikör.
Alkoholfreie Variante Für die alkoholfreie Variante der Millefeuille einfach den Cointreau weglassen (und auf eine alkoholfreie Marmelade verwenden).
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Die Heidelbeerlasagne bzw. der Millefeuille mit Heidelbeeren ist rasch zubereitet und daher auch perfekt wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen.
Alles Liebe,
Verena
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