Erfrischende Zucchini-Röllchen mit Schafskäse und Melone

Die Zucchini-Röllchen mit Schafskäse und Melone sind rasch zubereitet und schmecken sehr erfrischend, sie sind somit das perfekte Fingerfood im Sommer. Und sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Augenschmaus – immerhin isst das Auge mit. Wir essen die erfrischenden gefüllten Zucchini-Röllchen nicht nur als Fingerfood an lauen Sommerabenden auf der Terrasse, sondern auch gerne mal mit einem Stück Baguette als Abendessen an heißen Sommerabenden. Zu den gefüllten Zucchiniröllchen passt hervorragend ein Glas gut gekühlter SchlossManufaktur Muskateller Frizzante.

Als Alternative, wenn ich keine Lust habe Röllchen zu rollen, bereite ich gerne den Zucchini-Melonen-Salat zu. Dieser hat dieselben Zutaten wie die Zucchiniröllchen, man spart sich aber das Füllen und Aufrollen der Zucchinistreifen zu Röllchen.

Warum du die Zucchini-Röllchen mit Schafskäse und Melone unbedingt ausprobieren solltest

• Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit für die Zubereitung von dem erfrischenden, leckeren Fingerfood.
• Das Rezept sorgt für Abwechslung im Sommer zwischen den klassischen Antipasti-Spießen und den Schüsselchen mit Oliven.
• Die Zucchini-Röllchen mit Schafskäse eignen sich auch hervorragend als Fingerfood beim Picknick, im Freibad und am See etc. – sie sollten in einer Kühltasche transportiert werden.

Tipps für die Zubereitung

• Vegane Variante: Möchtest du die gefüllten Zucchiniröllchen als veganes Fingerfood zubereiten? Dann verwende den handelsüblichen veganen „Feta“-Käse anstatt dem Schafskäse.
• Holzspieße anstatt Zahnstochern: besonders gut lassen sich die Zucchini-Röllchen mit dünnen Holzspießen aus Bambus aufspießen. Diese sehen außerdem noch hübsch aus.

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Dieses Rezept und die dazugehörigen Bilder sind in Zusammenarbeit mit Nah&Frisch entstanden. Sie wurden auch im Grias di-Magazin, Ausgabe Nummer 24 im Frühling 2022, veröffentlicht.

Alles Liebe,
Verena