Im Herbst und Winter liebe ich Suppen. Ganz besonders gerne mag ich Kürbissuppen. Damit keine Langeweile am Tisch aufkommt, serviere ich neben der klassischen Kürbiscremesuppe auch gerne eine Kürbissuppe mit Ingwer und eine Kürbis-Kartoffel-Suppe.
Die Kürbissuppe mit Ingwer kann anstatt mit Schlagobers auch mit Kokosmilch verfeinert werden. Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch besticht dank der Kokosmilch einem exotischen Touch. Wer mag kann anstatt dem Kürbiskernöl auch Sojasauce für die Garnierung verwenden.
Zutaten
Kürbissuppe
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 250 g Kürbis (Hokkaido)
- 3 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers (Sahne)
- 5 cm Ingwer frisch
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zimt gemahlen (optional)
Garnierung
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sauerrahm (Schmand) (oder Schlagobers)
- 2 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbissuppe
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke und die Kürbisstücke darin andünsten.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers ablöschen und anschließend die Kürbisstücke auf mittlerer Hitze weich kochen.
- Die weich gekochten Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zimt abschmecken.
- Die Kürbissuppe mit Ingwer auf 2 Teller verteilen.
Garnierung
- Das Kürbiskernöl darüber träufeln und die gehackten Kürbiskerne darauf verteilen.
- Die Kürbiskerne grob hacken.
- In jedes Teller Kürbiscremesuppe einen Esslöffel Sauerrahm (oder Schlagobers) geben.
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Tipp
Butternut-Kürbis Anstatt dem Hokkaido-Kürbis kann auch ein Butternut-Kürbis für die Kürbissuppe mit Ingwer verwendet werden. Der Butternut-Kürbis gehört im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis vor der Verarbeitung geschält.
Kokosmilch Anstatt dem Schlagobers kann auch Kokosmilch verwendet werden. Diese harmoniert hervorragend mit dem Kürbis und den Gewürzen und sorgt für einen exotischen Touch.
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Alles Liebe,
Verena
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Hi,habe das Rezept ausprobiert. Ich würde allerdings etwas weniger Brühe und Sahne empfehlen,dann ist sie etwas sämiger-für die,die es so mögen.