Herbstzeit ist Kürbiszeit. Von Kürbisgerichten kann ich nicht genug bekommen. Zum Glück ist der Kürbis so vielseitig einsetzbar. Der Kürbis macht in vielerlei Gerichten eine gute Figur wie in der Kürbiscremesuppe, im Kürbisstrudel mit Feta, im Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting aber auch auf einer Bruschetta. Die Kürbis Bruschetta kann als herbstliche Kürbis Vorspeise aber auch als Fingerfood serviert werden.
Für die Kürbis Bruschetta bereite ich einen einfachen Kürbisaufstrich aus gerösteten Kürbisstücken zu. Als Garnierung werden geröstete Kürbisstücke mit fruchtigen Birnenstücken und kurz gebratenen Blattspinat vermengt. Die Zutaten harmonieren am Gaumen perfekt miteinander. Zur herbstlichen Kürbis Bruschetta passt ein leichter, gut gekühlter Weißwein.
Das solltest du haben
Zutaten
- 500 g Kürbis (Hokkaido) (Fruchtfleisch)
- 1 mittelgroße Birne
- 1 kleine Zwiebel
- 45 ml Olivenöl
- 1 TL Honig
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Ziegenfrischkäse alternativ: Frischkäse natur
- 1 Baguette
- 15 g Butter
- 50 g Blattspinat + ein paar Blätter zur Garnierung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben. Diese mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und dem Honig verrühren.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den anderen Zutaten in der Schüssel verrühren.
- Anschließend die Kürbiswürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen. Danach abkühlen lassen.
- 2/3 der Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzugeben. Mithilfe eines Pürierstabes die Zutaten pürieren.
- Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Birnenstücke mit den zur Seite gelegten Kürbisstücken vermengen.
- Das Baguette in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen einige Minuten rösten bis es knusprig ist. Alternativ können die Baguettescheiben auch im Toaster getoastet werden.
- Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch und den Blattspinat in die erhitze Butter geben und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
- Die Baguettescheiben mit dem Kürbisaufstrich bestreichen. Den gedünsteten Blattspinat drauf verteilen. Danach die Kürbis-Birnen-Stücke darauf verteilen und mit je einem Blatt Blattspinat garnieren.
- Sofort servieren.
Alles Liebe,
Verena
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Super lecker 👍 vielen Dank