Kürbis-Bruschetta – eine raffinierte Vorspeise mit Kürbis

Fingerfood, Vorspeise

Kürbis-Bruschetta

Herbstliche Kürbis-Bruschetta als Vorspeise mit Kürbis oder als leckeres Fingerfood.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

Kalorien 383kcal

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Stabmixer

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Bewertung: 4.50, 16 Abstimmungen

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Zutaten:

• ▢ 500 g Kürbis (Hokkaido) (Fruchtfleisch)
• ▢ 1 mittelgroße Birne
• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 45 ml Olivenöl
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 2 TL Zitronensaft
• ▢ 100 g Ziegenfrischkäse alternativ: Frischkäse natur
• ▢ 1 Baguette
• ▢ 15 g Butter
• ▢ 50 g Blattspinat + ein paar Blätter zur Garnierung
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
• Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben. Diese mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und dem Honig verrühren.
• Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den anderen Zutaten in der Schüssel verrühren.
• Anschließend die Kürbiswürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen. Danach abkühlen lassen.
• 2/3 der Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzugeben. Mithilfe eines Pürierstabes die Zutaten pürieren.
• Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Birnenstücke mit den zur Seite gelegten Kürbisstücken vermengen.
• Das Baguette in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen einige Minuten rösten bis es knusprig ist. Alternativ können die Baguettescheiben auch im Toaster getoastet werden.
• Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch und den Blattspinat in die erhitze Butter geben und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
• Die Baguettescheiben mit dem Kürbisaufstrich bestreichen. Den gedünsteten Blattspinat drauf verteilen. Danach die Kürbis-Birnen-Stücke darauf verteilen und mit je einem Blatt Blattspinat garnieren.
• Sofort servieren.

Für meine Kürbis Bruschetta bereite ich einen einfachen Kürbisaufstrich aus gerösteten Kürbisstücken zu. Als Garnierung werden geröstete Kürbisstücke mit fruchtigen Birnenstücken und kurz gebratenem Blattspinat vermengt. Die Zutaten harmonieren am Gaumen perfekt miteinander. Zur herbstlichen Vorspeise mit Kürbis passt ein leichter, gut gekühlter Weißwein. So eignet sich die Kürbis Bruschetta auch hervorragend als Fingerfood am Abend vor dem knisternden Kamin.

Zutaten, die du für die Vorspeise mit Kürbis brauchst

Für die Vorspeise mit Kürbis benötigst du neben der Hauptzutat, einem Kürbis, folgende Zutaten:

• Birne: Nimm eine reife, aber nicht matschige Birne für die Zubereitung der Kürbis-Bruschetta.
• Zwiebel: Meist verwende ich eine gelbe Zwiebel. Du kannst aber auch, wenn du es etwas süßlicher magst, Schalotten verwenden.
• Ziegenfrischkäse: Ich bereite meine Kürbis-Bruschetta mit Ziegenfrischkäse zu. Du kannst aber auch klassischen Frischkäse nehmen.
• Blattspinat: Verwende, wenn möglich, frischen Blattspinat. Du kannst zur Not aber auch TK-Blattspinat verwenden.
• Brot: Du kannst Ciabatta oder Baguette nutzen.

Zusätzlich brauchst du noch ein paar Zutaten aus deinem Vorrat wie Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Butter sowie Salz und Pfeffer.

Tipps für die Zubereitung der Kürbis-Bruschetta

• Kürbisaufstrich: Den Kürbisaufstrich, die Basis für die Vorspeise mit Kürbis kannst du bereits am Vortag zubereiten. Er schmeckt auch als klassische Brotaufstrich.
• Birne: Sobald du die Birne in Würfel geschnitten hast, beträufle das Fruchtfleisch unbedingt mit ausreichend Zitronensaft. Birnenfruchtfleisch wird schnell braun an der Luft.
• Knoblauch: Brate die Knoblauchstücke nur kurz an, wenn du sie zu lange in der Pfanne lässt und sie braun werden, werden sie bitter.
• Baguette: Wenn du eine größere Menge an Bruschetta machst, empfehle ich dir, die Brotscheiben auf ein Backlech zu legen und im Backofen zu rösten. Kleinere Mengen toste ich immer im Toaster.

Warum es sich lohnt Kürbis-Bruschetta auszuprobieren

Es gibt gleich mehrere Gründe, warum es sich meiner Meinung nach lohnt, Kürbis-Bruschetta zuzubereiten.

• Vorspeise: Die Kürbis-Bruschetta ist eine köstliche, raffinierte Vorspeise mit Kürbis und eine tolle Alternative zur Kürbiscremesuppe.
• Fingerfood: Die Bruschetta mit Ziegenkäse und Kürbis eignet sich als herbstliches Fingerfood.
• einfach: Die Zubereitung der Vorspeise mit Kürbis ist kinderleicht.

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Ein Beitrag geteilt von Sweets & Lifestyle® | Verena (@sweetsandlifestyle)

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Verena