Gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen auf Rucolasalat

Frische Feigen gehören für mich genauso wie Kürbisse und Äpfel zum Herbst dazu. Ich koche jedes Jahr Unmengen an Feigensenf ein, denn dieser passt hervorragend zu Käseplatten. Aber auch als Nachspeise, in Form von einem Cheesecake mit Feigen und Balsamico serviere ich Feigen gerne. Ich finde aber auch gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen auf Rucolasalat als Vorspeise unglaublich lecker. Wenn ich Lust habe, gebe ich noch Prosciutto zu meinen Rucolasalat mit gefüllten Feigen dazu.

Gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen serviert auf Rucolasalat mit Prosciutto

Gebackene Feigen mit Ziegenkäse Rezept Gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen serviert auf Rucolasalat mit Prosciutto, eine leckere Vorspeise.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

Gericht Salat, Vorspeise

Küche Österreich

Zutaten

• ▢ 12 Feigen frisch
• ▢ 160 g Ziegenfrischkäse
• ▢ 1 TL Thymian frisch abgezupft
• ▢ 1 EL Walnüsse
• ▢ 150 g Rucola
• ▢ 8 Scheiben Prosciutto
• ▢ 2 EL Honig
• ▢ 50 ml Olivenöl
• ▢ 4 EL Balsamico-Essig dunkel
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

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  Das Backrohr auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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  Die Feigen waschen und trocken tupfen. Anschließend auf der Oberseite kreuzweise mit einem scharfen Messer zu 2/3 einschneiden.
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  Die Kreuzschnitte leicht auseinander drücken und den Ziegenkäse darin verteilen.
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  Die Thymianblätter und die Walnussstücke auf dem Ziegenkäse verteilen.
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  Eine ofenfeste Form mit etwas Butter fetten und die mit Ziegenkäse gefüllten Feigen hineingeben, mit Honig beträufeln, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und für ca. 8-10 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
• ▢
  Den Rucola waschen und trocken schleudern.
• ▢
  Das Olivenöl mit dem Balsamico vermengen, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem Dressing verrühren, über den Rucola gießen und gut durchmischen.
• ▢
  Den Rucolasalat auf 4 Teller aufteilen. Je 3 gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig darauf verteilen.
• ▢
  Auf jedes Rucolasalatbett noch 2 Prosciuttoscheiben leben.
• ▢
  Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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Tipp

Schafkäse anstatt Ziegenkäse Anstatt dem Ziegenfrischkäse können die Feigen auch mit Schafkäse gefüllt werden.

Keyword Gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen serviert auf Rucolasalat mit Prosciutto

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Verena