Name: Kürbis Quiche mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 150 g Butter (kalt); 1 Ei; 45 ml Wasser (eiskalt); 1 Zwiebel weiß; 1 Zwiebel rot; 150 g Sauerrahm (Schmand); 3 Eier; 100 g Feta; 250 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Zimt; Salz; Pfeffer

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Lust auf französische Küche? Dann los! Wir backen eine Quiche, und zwar eine Kürbis Quiche! Die vegetarische Kürbis-Quiche besteht aus frischem Kürbis, Zwiebeln und würziger Eiermasse mit Feta. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und köstlich, versprochen!

Zum Herbst gehören köstliche Kürbis-Gerichte wie eine Kürbiscremesuppe, selbst gemachte Kürbisravioli, ein saftiger Kürbiskuchen und eine Kürbis Quiche einfach dazu. Ich bereite die Kürbis Quiche gerne vegetarisch mit Feta und Zwiebel zu. Wenn es die Zeit zulässt, backe ich die vegetarische Kürbisquiche mit selbst gemachten Quicheteig, ansonsten verwende ich gerne einen Blätterteig für die Kürbis Quiche.

Die vegetarische Kürbis Quiche mit Feta und Zwiebel schmeckt warm und kalt. So kann sie auch am nächsten Tag ins Büro oder zum Picknick mitgenommen werden. Zu einem Stück der herbstlichen Kürbisquiche passt hervorragend ein Glas Weißwein oder ein Glas Sturm.

Wir sind große Quiche-Liebhaber, aus dem Grund gibt es bei uns gerne eine Tomaten-Quiche, eine Zwiebel-Quiche oder eine Mangold-Quiche mit Lachs.

Leckere vegetarische Kuerbis Quiche mit Feta und Zwiebel nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Wann hat Kürbis Saison?

Die Kürbis-Saison beginnt Ende August bei uns und dauert bis in den November hinein. Im Oktober erreicht die Kürbiszeit ihren Höhenpunkt. Erntereif sind sie, wenn sie ausgewachsen und ihre Stiele verholzt sind. Den bekanntesten Kürbis, den Hokkaido, bekommst du als Lagerware fast das ganze Jahr über. Erntereif geerntet und richtig gelagert, sind sie bis ins nächste Frühjahr haltbar.

Auf was ist beim Kürbis kaufen zu achten?

Frische Kürbisse sind fest, haben keine Druckstellen und weisen keine sichtbare Kratzen, Druckstellen oder Beschädigungen auf. Die Reife der verholzten Stiele zeigt die Erntereife an. Ein weiteres Zeichen das die Kürbisse reif sind ist, wenn sie beim darauf klopfen hohl klingen.

Kürbisse richtig lagern

Kürbisse sollten immer möglichst kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Du solltest sie nicht aufeinander stapeln, sondern am besten auf Zeitungspapier nebeneinander – mit etwas Platz dazwischen – lagern. So halten sich Kürbis-Sorten wie der Hokkaido mehrere Monate.

Kürbisse brauchen es kühl: Eine Lagertemperatur von ca. 12 Grad ist optimal.
Kürbisse lieben es dunkel: Kürbisse am besten im Dunkeln lagern. Kam besten im trockenen Keller – gelagert werden.
Kürbisse mögen es trocken: Vermeide Feuchtigkeit und lagere die Kürbisse trocken, sonst fangen sie an zu schimmeln.

Angeschnittene Kürbisse kannst du in Frischhaltefolie gewickelt im Gemüsefach des Kühlschrankes ungefähr eine Woche lagern.

Kann man Kürbis einfrieren?

Kürbis kann man einfrieren. Den Hokkaido-Kürbis frierst du am besten ungeschält ein, bei allen anderen Kürbis-Sorten solltest du die Schale vor dem Einfrieren entfernen. Ich empfehle dir den Kürbis vor dem Einfrieren zu würfeln und in einem Gefrierbeutel oder in einer Vorratsdose portionsweise bzw. rezeptweise einzufrieren. So kannst du sie problemlos bei Raumtemperatur auftauen lassen und gleich weiterverwenden.

Vegetarische Kuerbis Quiche mit Feta nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan auf einem Teller angerichtet

Warum du die Kürbis Quiche mit Feta und Zwiebel unbedingt ausprobieren solltest

Die vegetarische Kürbis Quiche ist einfach und schnell zu machen. Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit für die Zubereitung.
Die vegetarische Kürbisquiche schmeckt warm und kalt.
Sie lässt sich super vorbereiten und ist daher für Meal Prep geeignet.
Die Quiche ist eignet sich perfekt für die Resteverwertung von übrig gebliebenem Kürbis, Zwiebel, Feta und Sauerrahm.
Das Rezept sorgt für Abwechslung im Herbst zu den klassischen Kürbisgerichten wie Kürbiscremesuppe, Kürbisstrudel und Ofenkürbis mit Feta und Gemüse.

Tipps für die Zubereitung

Kürbis-Sorten: Die Kürbis Quiche mit Feta lässt sich am besten mit Hokkaido-Kürbis, Muskatkürbis oder einem Butternut-Kürbis zubereiten. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Der Muskatkürbis und der Butternut-Kürbis sollten geschält werden.
Blätterteig: Anstatt dem selbst gemachten Quiche-Teig kannst du für die Zubereitung der Kürbis Quiche mit Feta auch einen Blätterteig verwenden.
Getrocknete Tomaten: Wenn du magst, kannst du die Kürbisquiche auch mit getrockneten Tomaten, die du in kleine Stücke schneidest und zum Belag dazugibst, verfeinern.

Kann man die Kürbis Quiche mit Feta vorbereiten?

Die Kürbis-Quiche kannst du bequem am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Eine viertel Stunde vor dem Essen schiebst du sie nur noch in den heißen Ofen und wärmst sie bei 110 Grad auf.

Welche Beilagen passen zur Kürbis-Quiche?

Die herzhafte Kürbis-Quiche schmeckt heiß, lauwarm und kalt. Ein frischer Salat passt perfekt dazu.

Was tun mit übrig gebliebener Kürbis Quiche?

Sollte etwas von der Quiche übrig bleibt, kannst du sie rund 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich aber auch gut einfrieren und ist im TK-Fach rund 2 Monate haltbar. Wenn du sie essen magst, lässt du die Quiche bei Zimmertemperatur auftauen und schiebst sie noch kurz in den heißen Ofen zum Erwärmen.