Bauernbrot ohne Sauerteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Bauernbrot ohne Sauerteig

Es gibt (fast) nichts besseres als selbst gebackenes Bauernbrot. Da ich mit Sauerteig auf Kriegsfuß stehe, backe ich mein Bauernbrot ohne Sauerteig. Am liebsten essen wir das einfache Bauernbrot mit Butter und frischer Kresse zum Frühstück oder als Abendessen. Aber auch mit Butter und Marmelade schmeckt das selbst gemachte Brot köstlich. Ich backe das Bauernbrot […]

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Bauernbrot ohne Sauerteig

Es gibt (fast) nichts besseres als selbst gebackenes Bauernbrot. Da ich mit Sauerteig auf Kriegsfuß stehe, backe ich mein Bauernbrot ohne Sauerteig. Am liebsten essen wir das einfache Bauernbrot mit Butter und frischer Kresse zum Frühstück oder als Abendessen. Aber auch mit Butter und Marmelade schmeckt das selbst gemachte Brot köstlich. Ich backe das Bauernbrot gerne auf Vorrat, sodass wird einige Tage davon essen könne. Seit ich das Brot in einem Tontopf aufbewahre, schmeckt es auch am 3. Tag nach dem Backen wunderbar frisch.

Einfaches Bauernbrot Rezept ohne Sauerteig von Sweets & Lifestyle®
Einfaches Bauernbrot ohne Sauerteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Köstliches Bauernbrot Rezept von Sweets & Lifestyle®
Einfaches Bauernbrot ohne Sauerteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Selbst gemachtes Bauernbrot mit Butter und Kresse serviert von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Bauernbrot ohne Sauerteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Brot

Bauernbrot ohne Sauerteig

Bauernbrot Rezept Einfaches Bauernbrot Rezept ohne Sauerteig. Omas Bauernbrot Rezept mit Trockenhefe und Joghurt ist schnell und einfach gemacht.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen 15

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten:

  • 340 g Roggenmehl Type 960
  • 80 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl) glatt, Type 480
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Brotgewürz
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • 250 g Naturjoghurt
  • 200 ml Wasser lauwarm

Zubereitung:

  • Das Roggenmehl mit dem Weizenmehl, der Trockengerm, dem Salz und dem Brotgewürz (ggf. auch den Kümmel) in eine Schüssel geben und vermengen.
  • Das Naturjoghurt und das lauwarme Wasser hinzugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmasche oder vom Mixer ca 5 Minuten lang kneten. Der Teig ist recht weich.
  • Anschießend den Teig leicht mit glattem Weizenmehl bemehlen und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  • Einen Gärkorb mit Mehl ausstauben. 
  • Den Teig mit bemehlten Fingern noch einmal gut durchkneten und anschließend in den Gärbkorb geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
  • Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backrohres stellen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Bauernbrot vorsichtig aus dem Gärkorb drauf stürzen.
  • Das Brot ca. 55 Minuten backen.
  • Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Klopftest Um Rauszufinden ob das Bauernbrot fertig gebacken ist, auf der Unterseite des Brotes klopfen. Klingt das Brot hohl, dann ist es fertig gebacken. Wenn es dumpf klingt, das Brot für weitere 10 Minuten backen und den Kopftest danach wiederholen.
 

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Kommentare (12)

Kirsten
8. Aug.. 2023 um 18:28 Uhr

5 Sterne
Hallo kann mann das Brot auch im gusseisernen Topf backen? Lg Kirsten

Verena
28. Aug.. 2023 um 09:18 Uhr

Hallo Kristen,

du kannst es auch in einem gusseisernen Topf backen.

Alles Liebe,
Verena

Tanja
2. Okt.. 2022 um 12:52 Uhr

5 Sterne
Super!!! ENDLICH ein Rezept das hält was es verspricht!!! Danke Verena:-))))

Werner María Kaiser
7. Apr.. 2022 um 09:46 Uhr

5 Sterne
Moin, aus dem Norden Deutschlands, super tolles Rezept, hab das Brot jetzt schon öfter gebacken, kommt super gut an in der Familie.
Hast du noch ein ähnliches Rezept, eventuell mit anderem Mehl. Würde gerne was neues ausprobieren.
Vielen Dank und sonnige Grüße von der Ostseeküste.
Werner María Kaiser

Mimi
22. Sep.. 2020 um 08:13 Uhr

5 Sterne
So ein tolles und einfaches Rezept!!!
Dankeschön!
Es hat wunderbar geklappt und schmeckt super!
Wie kann ich es denn am besten aufbewahren damit es lange frisch bleibt?

Verena
5. Apr.. 2021 um 14:34 Uhr

Vielen Dank für dein Feedback!
Freue mich zu hören, dass dir das Bauernbrot schmeckt.
Ich bewahre mein Brot immer in einem Römertopf auf. 😉
Alles Liebe,
Verena

Jürgen Schenker
23. Juli. 2020 um 05:52 Uhr

Hallo Verena, diese WE moechte ich dein Bauernbrot ohne Sauerteig nachbacken. Dazu habe ich eine kleine Frage; 1 Pkg Trockengerm = wieviel Gramm sind das bitte? Ich lebe und arbeite in Thailand und diese Trockenhefepaeckchen gibt es hier nicht…. Vielen dank im vorraus und viele Gruesse aus Phuket/Thailand

Verena
15. Aug.. 2020 um 15:08 Uhr

Hallo Jürgen,

bitte entschuldige, ich habe dein Kommentar erst jetzt gesehen.
Du Glücklicher, ich wäre auch gerne in Thailand. 🙂
In 1 Pkg. Trockengerm sind 7g drin. Alternativ kannst du 0.5 Würfel Germ (21 Germ) verwenden.

Alles Liebe,
Verena

Sandra
17. Jan.. 2020 um 19:55 Uhr

Super lecker! Habe die 80g gegen Dinkelvollkornmehl ersetzt und das Brot ist wunderbar! Dankeschön!!!
PS: gelingt auch ohne Gärkörbchen

Regina Höller
6. Dez.. 2019 um 14:59 Uhr

Was mache ich wenn ich keinen Gärkorb habe ? Alternativen ?

Verena
29. Sep.. 2020 um 14:47 Uhr

Du kannst das Brot auch in einer Kastenform (mit Backpapier ausgelegt oder gefettet und mit Mehl bestreut) backen.

Alles Liebe,
Verena

Desi
7. Feb.. 2019 um 20:08 Uhr

Liebe Verena,

danke für das tolle Rezept! Leider habe ich kein Gärkörbchen – denkst du, dass ich den Teig auch einfach noch einmal in der normalen Rührschüssel gehen lassen kann?

LG Desi