Es gibt (fast) nichts besseres als selbst gebackenes Bauernbrot. Da ich mit Sauerteig auf Kriegsfuß stehe, backe ich mein Bauernbrot ohne Sauerteig. Am liebsten essen wir das einfache Bauernbrot mit Butter und frischer Kresse zum Frühstück oder als Abendessen. Aber auch mit Butter und Marmelade schmeckt das selbst gemachte Brot köstlich. Ich backe das Bauernbrot gerne auf Vorrat, sodass wird einige Tage davon essen könne. Seit ich das Brot in einem Tontopf aufbewahre, schmeckt es auch am 3. Tag nach dem Backen wunderbar frisch.
- Dimension: 22 x 8,5 cm (8,6 x 3,3 Zoll); Packungsinhalt: 1 x Brot Proofing Korb; 1x Liner
- Dieser Proofing-Korb eignet sich perfekt zum Proofieren von 800g Teig, passt aber auch zu größeren Loafs bis zu 1kg, um die Bedürfnisse aller handwerklichen Bäcker zu befriedigen
- Keine Holzspäne mehr in Ihrem hausgebackenen Brot. Unsere banneton Brotproofkörbe werden aus hochwertigem Rattanrohr hergestellt, das den Industriestandards entspricht und hervorragende Ergebnisse garantiert
- Die verwendeten hochwertigen Materialien ermöglichen eine einfache und effiziente Reinigung, was viele andere Markeninhaber als lästig empfinden
- Das Material für unseren banneton Brotkorb ist 100% ungebleichtes Rattanrohr, das sowohl umweltfreundlich als auch nachhaltig ist. Vervollkommnen Sie für einen grünen Haushalt oder eine Bäckerei.
19,99 € (19.990,00 € / kg)
Zutaten
- 340 g Roggenmehl Type 960
- 80 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl) glatt, Type 480
- 1 Pkg Trockengerm
- 1 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 1 TL Kümmel (optional)
- 250 g Naturjoghurt
- 200 ml Wasser lauwarm
Zubereitung
- Das Roggenmehl mit dem Weizenmehl, der Trockengerm, dem Salz und dem Brotgewürz (ggf. auch den Kümmel) in eine Schüssel geben und vermengen.
- Das Naturjoghurt und das lauwarme Wasser hinzugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmasche oder vom Mixer ca 5 Minuten lang kneten. Der Teig ist recht weich.
- Anschießend den Teig leicht mit glattem Weizenmehl bemehlen und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Einen Gärkorb mit Mehl ausstauben.
- Den Teig mit bemehlten Fingern noch einmal gut durchkneten und anschließend in den Gärbkorb geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backrohres stellen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Bauernbrot vorsichtig aus dem Gärkorb drauf stürzen.
- Das Brot ca. 55 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Klopftest Um Rauszufinden ob das Bauernbrot fertig gebacken ist, auf der Unterseite des Brotes klopfen. Klingt das Brot hohl, dann ist es fertig gebacken. Wenn es dumpf klingt, das Brot für weitere 10 Minuten backen und den Kopftest danach wiederholen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @sweetsandlifestyle oder tagge #sweetsandlifestyle!
Alles Liebe,
Verena
Liebe Verena,
danke für das tolle Rezept! Leider habe ich kein Gärkörbchen – denkst du, dass ich den Teig auch einfach noch einmal in der normalen Rührschüssel gehen lassen kann?
LG Desi
Was mache ich wenn ich keinen Gärkorb habe ? Alternativen ?
Du kannst das Brot auch in einer Kastenform (mit Backpapier ausgelegt oder gefettet und mit Mehl bestreut) backen.
Alles Liebe,
Verena
Super lecker! Habe die 80g gegen Dinkelvollkornmehl ersetzt und das Brot ist wunderbar! Dankeschön!!!
PS: gelingt auch ohne Gärkörbchen
Hallo Verena, diese WE moechte ich dein Bauernbrot ohne Sauerteig nachbacken. Dazu habe ich eine kleine Frage; 1 Pkg Trockengerm = wieviel Gramm sind das bitte? Ich lebe und arbeite in Thailand und diese Trockenhefepaeckchen gibt es hier nicht…. Vielen dank im vorraus und viele Gruesse aus Phuket/Thailand
Hallo Jürgen,
bitte entschuldige, ich habe dein Kommentar erst jetzt gesehen.
Du Glücklicher, ich wäre auch gerne in Thailand. 🙂
In 1 Pkg. Trockengerm sind 7g drin. Alternativ kannst du 0.5 Würfel Germ (21 Germ) verwenden.
Alles Liebe,
Verena
So ein tolles und einfaches Rezept!!!
Dankeschön!
Es hat wunderbar geklappt und schmeckt super!
Wie kann ich es denn am besten aufbewahren damit es lange frisch bleibt?
Vielen Dank für dein Feedback!
Freue mich zu hören, dass dir das Bauernbrot schmeckt.
Ich bewahre mein Brot immer in einem Römertopf auf. 😉
Alles Liebe,
Verena
Moin, aus dem Norden Deutschlands, super tolles Rezept, hab das Brot jetzt schon öfter gebacken, kommt super gut an in der Familie.
Hast du noch ein ähnliches Rezept, eventuell mit anderem Mehl. Würde gerne was neues ausprobieren.
Vielen Dank und sonnige Grüße von der Ostseeküste.
Werner María Kaiser
Super!!! ENDLICH ein Rezept das hält was es verspricht!!! Danke Verena:-))))
Hallo kann mann das Brot auch im gusseisernen Topf backen? Lg Kirsten
Hallo Kristen,
du kannst es auch in einem gusseisernen Topf backen.
Alles Liebe,
Verena