Schnelles Dinkel-Körnerbrot

Wir backen mindestens einmal die Woche ein Brot oder ein Gebäck selbst. Nach dem Bierbrot vorige Woche und den deftigen aber so köstlichen Käsestangerl eine Woche zuvor, gibt es diese Woche ein Dinkel-Körnerbrot. Der Teig für das Brot mit verschiedenen Körnern, der ganz ohne Sauerteig auskommt, ist ruckzuck vorbereitet und kommt direkt –  ohne Gehen – in eine Kastenform und sogleich in das Backrohr. Anschließend backt sich das Brot quasi in 80 Minuten im Backrohr selbst.

Zu dem Körndlbrot passt gut eine frische, salzige Butter. Aber auch mit selbst gemachten Aufstrichen wie einem Liptauer, Kellergatsch, Kürbiskernaufstrich und Obatzda schmeckt das Brot mit Körnern sehr gut. In der kalten Jahreszeit essen wir das saftige Körnerbrot auch gern zu einer wärmenden Süßkartoffelsuppe.

Dinkel-Körnerbrot

Dinkel-Körnerbrot Rezept Schnelles Dinkel-Körnerbrot backen mit Trockenhefe ist ganz einfach. Das saftige Körnerbrot schmeckt einige Tage wie frisch.

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GerichtBrot

Land & RegionÖsterreich

KeywordDinkel-Körnerbrot

Zubereitungszeit1 Stunde 20 Minuten

Portionen1 Brot

Zutaten

• 250 g Vollkorn-Dinkelmehl250 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 250 g Weizenmehl250 g Weizenmehl
• 1 Pkg Trockengerm1 Pkg Trockengerm
• 1 TL Salz1 TL Salz
• 1,5 TL Kristallzucker1,5 TL Kristallzucker
• 500 ml Wasser lauwarm500 ml Wasser lauwarm
• 45 g Haferflocken45 g Haferflocken
• 2 TL Brotgewürz2 TL Brotgewürz
• 35 g Kürbiskerne35 g Kürbiskerne
• 30 g Sesam30 g Sesam
• 2 EL Haferflocken zum Bestreuen2 EL Haferflocken zum Bestreuen

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Zubereitung

• Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
  Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig, so muss er sein.
  Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig, so muss er sein.
• Mithilfe einer Teigspachtel den Teig in den mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
  Mithilfe einer Teigspachtel den Teig in den mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
• Circa 2 EL Haferflocken darauf verteilen.
  Circa 2 EL Haferflocken darauf verteilen.
• Eine Porzellanschüssel (oder eine andere ofenfeste Form) mit kochend heißem Wasser füllen und auf dem Backrohrboden stellen.
  Eine Porzellanschüssel (oder eine andere ofenfeste Form) mit kochend heißem Wasser füllen und auf dem Backrohrboden stellen.
• Das Ofengitter auf die unterste Schiene geben und die Kastenform darauf stellen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufdrehen (nicht vorheizen!) und das Brot 80 Minuten backen.
  Das Ofengitter auf die unterste Schiene geben und die Kastenform darauf stellen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufdrehen (nicht vorheizen!) und das Brot 80 Minuten backen.
• Das Körndlbrot nach der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und in der Kastenform auskühlen lassen.
  Das Körndlbrot nach der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und in der Kastenform auskühlen lassen.

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Tipp

Körner Anstatt der Kürbiskerne und dem Sesam können auch andere Körner wie Mohn und Sonnenblumenkerne verwendet werden.

Alles Liebe,
Verena