Schinken im Brotteig

Meine Tipps für die Zubereitung von Schinken im Brotteig

Damit dir mein Schinken im Brotteig Rezept perfekt gelingt, verrate ich dir meine erprobten Tipps:

• Auswahl des Schinkens: Am besten eignet sich ein mild gepökelter, vorgekochter Schinken.
• Brotteig Zeit geben: Der Brotteig sollte ausreichend Zeit zum Gehen haben, damit er locker und luftig wird.
• Schinken abtrocknen: Vor dem Einwickeln in den Teig, sollte der Schinken gut trocken getupft werden, damit der Teig nicht durchweicht.
• Gleichmäßig mit Teig umwickeln: Achte darauf, den Schinken gleichmäßig mit dem Teig zu umhüllen, damit alles gleichmäßig backt.
• Backzeit: Achte auf die Backzeit und Backtemperatur – der Teig sollte goldbraun sein und der Schinken innen die richtige Temperatur erreicht haben.
• Klopfprobe: Führe unbedingt eine Klopfprobe durch um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist. Wenn beim Klopfen ein hohler Klang erklingt, ist der Brotteig fertig gebacken und der Schinken im Brotteig kann aus dem Backofen genommen werden.

Beilagen zum Schinken im Brotteig

Der saftige Schinken im Brotteig kann warm und kalt serviert werden, daher passen viele verschiedene Beilage dazu. Wenn du ihn kalt servierst, passen besonders gut:

• frische Salate wie ein Kartoffelsalat
• Senf oder Kren (Meerrettich)
• eingelegtes Gemüse wie Mixed Picles
• Aufstriche wie Eiersalat, Topfenaufstrich und Liptauer.

Wenn du den Osterschinken im Brotteig warm servierst, dann ergänzen klassische Beilagen den salzigen Geschmack des Fleisches gut, wie:

• Gemüsebeilagen: Sauerkraut und Frühlingsgemüse.
• Salate: Ein warmer Speckkartoffelsalat passt perfekt zum warmen Schinken im Brotteig.
• Kartoffelgerichte wie Kartoffelgratin, Petersilienkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree sind ideale Begleiter.
• Senf: Süßer oder scharfer Senf und frisch geriebener Kren (Meerrettich). Ich serviere auch gerne meinen selbstgemachten Bärlauchsenf dazu.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die häufig zum Schinken im Brotteig gestellt werden

Kann man Schinken im Brotteig vorbereiten?

Schinken im Brotteig lässt sich gut vorbereitet und kurz vor dem Servieren frisch backen oder aufwärmen. Zum Aufwärmen gibt man ihn bei ca. 150 °C etwa 30-34 Minuten in den Backofen, so bleibt der Teig knusprig bleibt. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser im Ofen hilft, dass das Brot nicht austrocknet. Alternativ kann der Schinken aus dem Brotteig genommen werden und in Suppe leicht erhitzt und anschließend wieder in den Brotteig gegeben werden.

Wie lange ist Schinken im Brotteig haltbar?

Gut verpacket hält sich Schinken im Brotteig im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Welche Kerntemperatur sollte Schinken im Brotteig haben?

Die ideale Kerntemperatur beim Schinken im Brotteig liegt bei etwa 65–70 °C. Bei dieser Temperatur ist der Schinken heiß und saftig, aber nicht übergart.

Welches Fleisch für Schinken im Brotteig?

Am besten ist hochwertiger gekochter Beinschinken oder Rollschinken (Selchroller/Kasseler) geeignet.