Eiaufstrich zählt neben dem Liptauer Aufstrich zu den bekanntesten und beliebtesten Aufstrichen in Österreich. Der Eiaufstrich ist fixer Bestandteil der Aufstrichteller, einer Zusammenstellung verschiedener Aufstriche serviert mit einer Scheibe Brot, bei den Weinviertler Heurigen. Der Eiaufstrich eignet sich gut dazu um übrig gebliebene Ostereier zu verwerten. Aber auch wenn man nicht weiß, was man mit übrig gebliebenen hart gekochten Eiern tun soll, dann ist der Eiaufstrich eine gute Idee.
Außer dem Eieraufstrich und dem Liptauer Aufstrich mache ich noch gerne weitere Aufstriche wie den Topfenaufstrich mit Schnittlauch, den Kürbiskernaufstrich, den Obatzda und den Kellergatsch Aufstrich für den Brunch, fürs Picknick und für die Jause bzw. Brotzeit.
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Das solltest du haben
Zutaten
- 6 Eier
- 250 g Topfen (Quark)
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 4 Essiggurken
- 1 TL Essiggurken-Wasser
- 1 EL Senf
- 100 g Frischkäse Natur
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die Eier 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken.
- Die Essiggurken in kleine Stücke schneiden.
- Vier ganze hart gekochte Eier und die zwei Dotter der restlichen Eier in eine Schüssel geben.
- Den Topfen gemeinsam mit dem Frischkäse, dem Senf, den Zwiebel- und Essiggurkenstücken und dem Essiggurkenwasser ebenfalls in die Schüssel geben.
- Mit einer Gabel die Eier und Dotter grob zerdrücken und die Zutaten miteinander vermengen.
- Die zur Seite gelegten Eiweiße in kleine Stücke schneiden und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp
Nährwerte pro Portion
Alles Liebe,
Verena
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Kirschmarmelade mit Zimt -
Kellergeheimnis – Weinviertler Kellergatschaufstrich
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Liptauer Aufstrich
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Schinkenaufstrich
Danke für das tolle Rezept!
Freut mich, dass dir der Eiaufstrich schmeckt!
Alles Liebe,
Verena
danke für das leckere rezept
Super Eiaufstrich, schnell zubereitet und im Geschmack vortrefflich!