Bei uns im Weinviertel gibt es den Eiaufstrich und den Eiersalat. Man könnte jetzt denken, dabei handelt es sich um dieselbe Speise. Nein. Der Eiaufstrich wird bei uns mit Topfen und Essiggurken hergestellt. Der Eiersalat hingehen wird ohne Topfen und Essiggurken hergestellt. Der klassische Eiersalat ohne Mayonnaise schmeckt köstlich und leicht. Auf eine Scheibe Eiweißbrot oder ein anderes Low Carb Brot gestrichen, kann er als Low Carb Eiersalat genossen werden.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 8 Eier
- 30 g Sauerrahm
- 30 g Frischkäse Natur
- 0.5 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig alternativ: Essiggurkerlwasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Schnittlauch nach Belieben
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit ausreichend Wasser hart kochen. Das dauert 10 Minuten. Anschließend das Wasser abseihen, die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die geschälten Eier in kleine Stücke hacken.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Sauerrahm, dem Senf und dem Essig verrühren.
- Die gehackten Eier unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ggf. vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.
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Tipp
Eiersalat mit Joghurt Anstatt dem Sauerrahm kann auch Joghurt für die Zubereitung von dem Eiersalat verwendet werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 167kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 12g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 340mg | Natrium: 253mg | Kalium: 146mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 66mg | Eisen: 2mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Alles Liebe,
Verena
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