Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot und Gebäck. Im Sommer darf bei uns das Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Basilikum nicht fehlen. Das Ciabatta Brot mit getrockneten Tomaten schmeckt richtig lecker und ist auch noch einfach herzustellen. Wir mögen das Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Basilikum sehr gerne als Beilage zum Grillen, essen es aber auch gerne mal mit einer Butter und Oliven dazu oder gemeinsam mit der selbst gemachten Tomatenbutter.
Da wir sowohl getrocknete Tomaten als auch Basilikum gerne mögen, backe ich auch immer wieder gerne das Basilikum-Tomatenbrot und das Kräuterzupfbrot mit Käse.
Zutaten
- 70 g getrocknete Tomaten in Öl
- 250 ml Wasser lauwarm
- 10 g Germ (Hefe) frisch
- 350 g Mehl glatt
- 1 TL Salz
- 1 TL Basilikum getrocknet
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Germ in 250g dem lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel unter Rühren auflösen.
- Das Mehl mit dem Salz vermischen und gemeinsam mit dem getrockneten Basilikum und den getrockneten Tomaten in die Schüssel geben. Die Zutaten zügig zu einem weichen Teig verrühren.
- Die Schüssel mit dem Ciabattateig abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den aufgegangenen weichen Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und zügig zu einem Teigstrang mit ca. 25-30cm Länge formen. Auf keinen Fall kneten, denn da geht die Luft aus dem Teig.
- Das Ciabatta Brot mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
- Anschließend für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Tipp
Klebriger Teig Der Teig muss klebrig sein. Ich empfehle die Hände für das Formen des Brotes gut zu bemehlen und zügig das Ciabatta zu formen.
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Alles Liebe,
Verena
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Habe ich ausprobiert, schmeckt HIMMLICH!
Wird es nun öfter geben.
Ein sehr leckeres Rezept! Habe noch ein paar Oliven mit reingetan und diese so meinem Freund untergejubelt, der diese eig gar nicht mag 🙂 Ihm hat’s trotzdem sehr gut geschmeckt, vor allem in Verbindung mit der mallorquinischen Aioli von deinem Blog. 5 Sterne von mir!
Super leckeres Rezept, hab es bestimmt schon 15 mal gemacht 🥰