Zu Weihnachten darf ein selbst gemachter Christstollen nicht fehlen. Eigentlich kann ich das erst seit ein paar Jahren sagen. Denn früher konnte ich dem Christstollen gar nichts abgewinne. Ich hasste nämlich Aranzini und Zitronat. Mittlerweile gehört für mich ein selbst gemachter Stollen, zubereitet nach unserem Familienrezept, zu der Adventzeit und zu Weihnachten einfach dazu, genauso wie Vanillekipferl, Lebkuchen und Linzer Streifen. Mit dem Christstollen kommen auch immer gleich wieder weihnachtliche Kindheitserinnerungen in den Kopf.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 15 g Germ (Hefe)
- 25 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 110 ml Milch
- 1 Dotter (Eigelb)
- 75 g Butter weich
- 1/2 TL Salz
- 25 g Aranzini
- 10 g Zitronat
- 50 g Rosinen
- 3 EL Rum
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 25 g Butter weich
- 30 g Staubzucker
- 2 Pkg Vanillezucker
Zubereitung
Christstollen
- Als Erstes muss ein Dampfl zubereitet werden. Dafür die Milch lauwarm erhitzen, 2 TL Kristallzucker hinzugeben und gut verrühren. Anschließend die Germ hineinbröckeln und etwas Mehl auf der Oberfläche verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen. In der Zeit muss die Flüssigkeit Blasen werfen.
- Die Aranzini, die Zitronenschalen und die Rosinen gemeinsam mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben.
- Das Mehl in eine Schüssel geben.
- Das Dampfl hinzugeben und kurz unterrühen.
- Den Dotter, die weiche Butter, den restlichen Kristallzucker, den Vanillezucker und den Salz hinzugeben.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Die in Rum eingelegten Früchte in die Schüssel geben und unter den Teig kneten. (überschüssigen Rum weglassen und zum Beispiel in einen Tee geben)
- Den Teig mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig für ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Anschießend mithilfe eines Nudelwalkers ca. 0,5 cm dick ausrollen. In der Mitte des Teiges mit dem Nudelwalker einen Falz eindrücken und den Teig zusammenschlagen.
- Den geformten Christstollen auf das vorbereitete Backblech legen und noch einmal, mit einem Geschirrtuch abgedeckt, 15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Christstollen ca. 40 - 45 Minuten backen.
Fertigstellung
- Den noch heißen Stollen mit der weichen Butter bestreichen.
- Den Staubzucker und den Vanillezucker mischen und über den mit Butter bestrichenen Christstollen streuen.
Tipp
Mit dem Christstollen nehme ich an der Blogparade „Weihnachtliche Kindheitserinnerungen – mein Familienrezept“ von der lieben Sandra von isarkitchen und von Stephanie Natalie teil.
Durch die Blogparade inspiriert, erinnern sich zehn Blogger an die Weihnachtszeit(en) ihrer Kindheit und teilen ihre köstlichen, kulinarischen weihnachtlichen Kindheitserinnerungen mit uns. Folgende Blogger sind mit ihren Familienrezepten bei der Weihnachtsblogparade mit dabei:
- candbwithandrea – Spitzbuben mit selbst gemachtem Glühweingelee
- Christina Duvinage – Forellenmousse
- Fabelhafte Desserts – Honigkuchen
- Happykitchenstories – Bratapfel mit Vanillecreme
- isarkitchen – Schweinbraten mit zweierlei Knödel
- Stephanie Nathalie – Spaghetti Bolognese
- Teigliebe – Vegane Hefemänner
- Toertchenmadeinberlin –Vanillekipferl meiner Kindheit
- Zuckerstückchen – Winterzauber Likör
Na, läuft euch auch das Wasser im Mund zusammen? Dann schaut schnell rüber zu den anderen tollen Blogs.
Alles Liebe,
Verena
