Kartoffel-Pilz-Roulade auf winterlichem Vogerlsalat

Für das Weihnachtsmenü, das ich mir für Coca-Cola Österreich überlegen durfte, war ich auf der Suche nach einer vegetarischen Vorspeise bzw. einem vegetarischen Hauptgang. Nachdem alle Gäste gerne Pilze, Salat und Erdäpfelknödel essen, kam mir die Idee, eine Kartoffel-Pilz-Roulade auf winterlichem Vogerlsalat als Vorspeise zu Weihnachten zu servieren. Wenn die Portion etwas größer ist, kann sie auch als vegetarische Hauptspeise serviert werden.

Der Vorteil von der Kartoffel-Pilz-Roulade gegenüber anderen vegetarischen Speisen für das Festessen ist, dass sie gut vorbereitet werden kann. Außerdem schmeckt die mit Pilzfüllung gefüllte Kartoffelroulade warm und kalt. Den Vogerlsalat, auf dem die Kartoffel-Pilz-Roulade serviert ist, verfeinere ich passend zur Jahreszeit mit Rote Rübe und Feta.

Die Kartoffel-Pilz-Roulade kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Die Kartoffel Pilz Roulade wird von Foodbloggerin Verena Pelikan auf den winterlichen Vogerlsalat gesetzt
Leckere Kartoffel Pilz Roulade auf winterlichem Vogerlsalat mit Rote Bete und Feta als Vorspeise beim Festessen zu Weihnachten nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckere Kartoffel Pilz Roulade auf winterlichem Vogerlsalat mit Rote Bete und Feta als Vorspeise beim Festessen zu Weihnachten nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Kartoffel-Pilz-Roulade auf winterlichem Vogerlsalat

Kartoffel-Pilz-Roulade Rezept Flaumige Kartoffelroulade gefüllt mit Pilzen, serviert auf winterlichem Vogerlsalat mit Feta und roter Bete.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 6
Gericht Hauptspeise, Vorspeise
Land & Region Deutschland, Österreich

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Zutaten

Kartoffel-Pilz-Roulade
  • 500 g Erdäpfel (Kartoffel) mehlig kochend
  • 100 g Mehl
  • 25 g Kartoffelmehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp Muskatnuss gemahlen
Pilz-Füllung
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl neutral
  • 500 g Champignons
  • 1 Ei
  • 1 EL Petersilie fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Winterlicher Vogerlsalat
  • 200 g Vogerlsalat geputzt und trocken geschleudert
  • 150 g Rote Rübe (Rote Bete) klein geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 80 g Feta
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Pilz Füllung

  • Die Champignons putzen und klein hacken.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
  • Die Champignonstücke hinzugeben und kurz mit anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Auskühlen vom Herd ziehen.
  • Das Ei und die gehackte Petersilie unterrühren.

Kartoffel-Pilz-Roulade

  • Die Kartoffel waschen und in reichlich Salzwasser weich kochen. Anschließend abseihen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Das Mehl, das Kartoffelmehl und das Ei hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig mithilfe eines Nudelholzes auf einer Frischhaltefolie zu einem ca. 0,5cm dicken Rechteck ausrollen.
  • Auf dem Teigrechteck die Pilz-Füllung verteilen, dabei die Ränder aussparen.
  • Mithilfe der Frischhaltefolie den Kartoffelteig von der Längsseite eng aufrollen. Die Enden einschlagen.
  • Das gelochte Blech eines Dampfgarers mit Butter bestreichen, die Kartoffel-Pilz-Roulade darauf legen und bei 95 Grad 20 Minuten dämpfen.

Winterlicher Vogerlsalat

  • Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Vogerlsalat mit 2/3 des Dressings vermengen und auf den vorbereiteten Tellern anrichten.
  • Die Rote Rübe Stücke mit dem restlichen Dressing vermengen und auf dem Vogerlsalat verteilen. Den Feta darüber bröseln.

Fertigstellung

  • Die fertige Kartoffel-Pilz-Roulade aus dem Dampfgarer nehmen und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden.
  • Je 2-3 Scheiben Kartoffel-Pilz-Roulade auf den winterlichen Vogerlsalat legen und sofort servieren.

Video

Tipp

Kein Dampfgarer Wer keinen Dampfgarer besitzt, wickelt die Kartoffel-Pilz-Roulade in ein gut gefettetes Geschirrtuch, bindet dieses an den Enden mit einem Spagat zu und legt die Kartoffel-Pilz-Roulade für 20 Minuten in siedendes Wasser.
Keyword Kartoffel-Pilz-Roulade
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Foodbloggerin und Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan beim Pilze in die Pfanne geben fuer ihre Kartoffel Pilz Roulade
Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan schlaegt ein Ei in die Pfanne fuer die Zubereitung der Pilzfuelle fuer ihre Kartoffel Pilz Roulade
Foodbloggerin und Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan presst gekochte Kartoffel durch die Kartoffelpresse fuer den Kartoffelteig fuer die Kartoffel Pilz Roulade
Foodbloggerin Verena Pelikan rollt den Kartoffelteig für die Zubereitung ihrer Kartoffel Pilz Roulade mit einem Rollholz aus
Foodbloggerin und Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan beim Zubereiten von ihrem Weihnachtsessen in ihrem Kochstudio SchlossStudio im Weinviertel
Foodbloggerin Verena Pelikan verteilt die Pilzfuellung auf dem ausgerollten Kartoffelteig
Foodbloggerin Verena Pelikan rollt den mit Pilzen belegten Kartoffelteig zu einer Kartoffel Pilz Roulade
Foodbloggerin Verena Pelikan legt die Kartoffel Pilz Rolle auf das gelochte Dampfgarerblech
Feta wird von Foodbloggerin Verena Pelikan am winterlichen Vogerlsalat verteilt
Foodbloggerin und Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan beim Anrichten vom winterlichen Vogerlsalat
Foodbloggerin und Kochstudio Inhaberin Verena Pelikan beim Aufschneiden ihrer Kartoffel Pilz Roulade
Kartoffel Pilz Roulade nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Die Kartoffel Pilz Roulade wird von Foodbloggerin Verena Pelikan auf den winterlichen Vogerlsalat gesetzt
Kartoffel Pilz Roulade auf Vogerlsalat nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle® als Vorspeise zu Weihnachten
Leckere Kartoffel Pilz Roulade auf winterlichem Vogerlsalat mit Rote Bete und Feta als Vorspeise beim Festessen zu Weihnachten nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Coca-Cola Österreich.

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