Für das Weihnachtsmenü, das ich mir für Coca-Cola Österreich überlegen durfte, war ich auf der Suche nach einer vegetarischen Vorspeise bzw. einem vegetarischen Hauptgang. Nachdem alle Gäste gerne Pilze, Salat und Erdäpfelknödel essen, kam mir die Idee, eine Kartoffel-Pilz-Roulade auf winterlichem Vogerlsalat als Vorspeise zu Weihnachten zu servieren. Wenn die Portion etwas größer ist, kann sie auch als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
Der Vorteil von der Kartoffel-Pilz-Roulade gegenüber anderen vegetarischen Speisen für das Festessen ist, dass sie gut vorbereitet werden kann. Außerdem schmeckt die mit Pilzfüllung gefüllte Kartoffelroulade warm und kalt. Den Vogerlsalat, auf dem die Kartoffel-Pilz-Roulade serviert ist, verfeinere ich passend zur Jahreszeit mit Rote Rübe und Feta.
Die Kartoffel-Pilz-Roulade kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

















Alles Liebe,
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Coca-Cola Österreich.