Name: Carpaccio vom Reh mit Wildkräutersalat und Rotweinbirne
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 300 g Rehfilet; 10 EL Olivenöl; 150 g Parmesan; 120 g Wildkräutersalat; Meersalz; Pfeffer; 4 EL Zitronensaft; 4 Stück Birnen; 1 Stück Zitrone; 30 g brauner Zucker; 2 TL Vanillezucker; 50 ml Wasser; 200 ml Rotwein (zB Cuvee Chorus vom Weingut Stift Klosterneuburg); 1 Stange Zimt; 2 Stück Nelken; 2 EL Walnüsse; Brotchips (zerkleinert)

Vorspeise

Birne Salat Vorspeise Wild

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