Die Zwiebelsuppe war früher ein „arme Leute“-Essen. Zwiebeln hatte man selber im Garten bzw. waren sie nicht teuer im Einkauf. Wir haben auch Zwiebel selbst im Garten, und ich bin sehr froh. Denn ich brauche das ganze Jahr über Unmengen an Zwiebeln für meine Gerichte. Und ich liebe die französische Zwiebelsuppe. Die vegetarische Zwiebelsuppe esse ich das ganze Jahr über gerne. Und selbst zu Weihnachten kredenze ich sie gerne meinen Gästen als Vorspeise beim Weihnachtsmenü.
Besonders lecker schmeckt die Zwiebelsuppe mit einem mit Käse überbackenem Baguette. Dann spricht von einer Französischen Zwiebelsuppe mit Käse überbacken. Wenn ich frischen Thymian habe, bestreue ich ich das mit Käse überbackene Baguette auch noch mit den Kräutern.
Zutaten
- 500 g Zwiebel weiß
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml Weißwein
- 1 Baguette klein
- 4 Scheiben Käse zB Gouda, Edamer oder Käse nach Belieben
- Thymian frisch
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einen Topf geben und erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben.
- Anschließend mit der Gemüsesuppe und dem Weißwein aufgießen und aufkochen lassen. Danach ca. 10 – 15 Minuten bei niedrigerer Temperatur köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grill des Backrohrs auf 210 Grad erhitzen.
- Den Käse reiben.
- Die Zwiebelsuppe in ofenfeste Formen füllen.
- Das Baguette in ca 1,5cm dicke Scheiben schneiden und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Das mit Käse bestreute Baguette in die Suppenschalen legen, in das vorgeheizte Backrohr geben und so lange grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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