Neben Unmengen an Zucchini haben wir auch richtig viele Tomaten bzw. Paradeiser wie man bei uns so schön sagt. Nach der Tomaten-Quiche und der Pasta mit karamellisierten Tomaten war es nun an der Zeit eine Tomatensuppe aus frischen Tomaten zu machen. Die Tomatensuppe steht binnen 25 Minuten fix und fertig am Tisch. Und das Beste: sie schmeckt warm und kalt.
Zutaten
Tomatensuppe
- 750 g Tomaten frisch
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Chilischote
- 40 ml Olivenöl zum Braten
- 1 große Zwiebel weiß
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Balsamico-Essig
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Crème Fraîche zum Servieren
Croutons
- 2 Scheiben Ciabattabrot oder Baguette
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Tomatensuppe
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und anschließend die großen Tomaten viertel bzw. die kleinen halbieren. Die Tomatenstücke in eine Auflaufform geben.
- Die Knoblauchzehen schälen, pressen und zu den Tomatenstücken geben.
- Die Kräuterzweige auf den Tomatenstücken verteilen.
- Die Chilischote halbieren, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilistücke zu den restlichen Zutaten in die Auflaufform geben. Das Olivenöl darüber träufeln. Salzen und Pfeffern. Die Tomaten für ca. 15 Minuten im Ofen röstern.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke hinzugeben und weich dünsten.
- Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die im Ofen gerösteten Tomatenstücke hinzufügen.
- Mithilfe eines Pürierstabs pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Croutons
- Das Chiabattobrot in kleine Stücke schneiden, mit dem Olivenöl beträufeln und durchmischen.
- Die Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 4 Min rösten.
Fertigstellung
- Die Tomatensuppe auf zwei Teller anrichten und jeweils mit 1 EL Croutons, 1 EL Crème fraîche und frischem Basilikum garnieren.
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Tipp
Tomatensuppe einfrieren Die Tomatensuppe lässt sich gut einfrieren. Ich friere sie gerne portionsweise ein und lasse sie dann über Nacht im Kühlschrank auftauen oder wenn es schnell gehen muss gebe ich das Gefäß mit der gefrorenen Tomatensuppe in kaltes Wasser. Anschließend koche ich die Tomatensuppe noch einmal auf und schmecke sie mit Gewürzen ab.
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Alles Liebe,
Verena
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Liebe Verena, herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Tomatensuppe ist super angekommen und hat hervorragend geschmeckt! LG, Christine