Bei schönem Wetter steigt bei mir die Lust auf Salate. Ich mag gerne Salate mit dem gewissen Etwas wie den Bunten Reissalat mit Mango und Paprika. Für das Dressing von dem Reissalat habe ich diesmal Reisessig, Sesamöl, Salz, Zitronensaft und Kokosblütenzucker verwendet – das sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Bunter Reissalat schmeckt als Mittagessen im Büro, als Picknick und als Beilage zu Fisch und Gegrilltem.

Seit ein paar Jahren hört man vermehrt von Kokosblütenzucker. Dieser Zucker wird oftmals auch als „gesunder Zucker“ bezeichnet. Diese Bezeichnung rührt daher, dass der Kokosblütenzucker nährstoffreich ist und einen niedrigen glykämischen Index hat. Das heißt, dass der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt und eine langsamere Energieausschütttung , die länger sättigt und Zuckerhochs und-tiefs vermeidet. Daher ist der Kokosblütenzucker auch für Diabetiker geeignet. Der Name Kokosblütenzucker lässt vermuten, dass der Zucker nach Kokos schmeckt. Das ist aber nicht so, der Kokosblütenzucker hat einen kräftigen Karamellgeschmack.

Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Blütenknospe der Kokospalme hergestellt. Es muss also keine Kokospalme gefällt werden. Eine Kokospalme kann jahrzehntelang Nektar für die Kokosblütenzuckererzeugung liefern.

Seit Einführung der Produktlinie “Zucker aus aller Welt“ im April hat auch Wiener Zucker einen Bio Kokosblütenzucker im Sortiment. Der Zucker, der aus Java (Indonesien), stammt darf als Bioprodukt bezeichnet werden, da es mit dem Bio-Gütesiegel versehen ist. Zudem hat der Zucker auch noch das FAIRTRADE Gütesiegel. Ich verwende den Bio Kokosblüten Zucker gerne für die Zubereitung von pikanten (Reis-)Gerichten wie dem Reissalat und Currys, er eignet sich aber auch hervorragend zum Süßen von Desserts und Cremen. Auch zum Backen kann man Bio-Kokosblütenzucker verwenden. Man verwendet den Bio-Kokosblütenzucker 1:1 zu braunem Kristallzucker.