Schliesen
Wir lieben Salate! Damit für Abwechslung am (Salat)Teller gesorgt ist, gibt es bei uns immer wieder neue Salatvariationen. Neben dem beliebten Low Carb Thunfischsalat, dem italienischen Nudelsalat und dem klassischen Heringsalat mit Bohnen gibt es bei uns im Winter auch gerne den knackigen Grünkohlsalat mit Linsen und Feta.
Grünkohl hat in Österreich von Oktober bis März Saison. Grünkohl ist ein gesundes, hochbasisches Wintergemüse mit hohen Nährstoffgehalten. Er liefert viel Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C sowie eine Menge antioxidativ wirksamer Pflanzenstoffe. Die enthaltenen Ballaststoffe im Grünkohl sorgen dafür, dass man sich lange satt fühlt. Da Grünkohl zu einem großen Anteil aus Wasser besteht, hat er wenig Kalorien. Der Grünkohlsalat eignet sich auch gut als Beilage vegetarischen und veganen Bratlingen wie den Kartoffelpuffern und Süßkartoffellaibchen sowie zu Fleisch- und Fischgerichten.
Warum du den Grünkohlsalat mit Linsen und Feta unbedingt ausprobieren solltest
- Grünkohl roh verzehrt: Roh enthält der Grünkohl mehr seiner wertvollen Inhaltsstoffe.
- 15-Minuten-Gericht: Der Grünkohlsalat mit Linsen ist super schnell und einfach gemacht, er kann binnen 15 Minuten gegessen werden.
- Meal Prep: Der Salat eignet sich gut zum Vorbereiten. Dafür die Salatzutaten in eine verschließbare Schüssel geben und das Dressing extra aufbewahren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat mit Grünkohl und Linsen geben.
- Beilage: Der Grünkohlsalat passt gut zu Fleisch und Fisch und zu vegetarischen (und veganen) Laibchen den Kartoffelpuffern und Süßkartoffellaibchen.
Tipps für die Zubereitung
- Apfel: Der Grünkohlsalat kann zusätzlich mit einem süß-säuerlichen Apfel verfeinert werden.
- Mozzarella anstatt Feta: Anstatt dem Feta-Käse kann auch Mozzarella verwendet werden.
- Vegane Variante vom Grünkohlsalat: Für die vegane Variante den Feta-Käse weglassen oder veganen Feta-Käse verwenden.
Dieses Rezept und die dazugehörigen Bilder sind in Zusammenarbeit mit Nah&Frisch entstanden. Sie wurden auch im Grias di-Magazin, Ausgabe Nummer 24 im Frühling 2022, veröffentlicht.
Alles Liebe,
