Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken

Ein saftiger Mohnkuchen ist ein all time favorite bei uns. Zur Marillensaison habe ich einen Mohnkuchen mit Topfengitter und mit Marillen gemacht. Jetzt zur Zwetschkensaison habe ich den Kuchen einfach als Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken gebacken.

Die Zwetschken harmonieren perfekt mit dem saftiger Mohnkuchen vom Blech und mit der frischen Topfenschicht. Der Mohnkuchen vom Blech mit Zwetschken ist für mich eine super Abwechslung zwischen meinen anderen Herbstkuchen wie der Apfelstrudel, dem Schoko-Birnen-Kuchen, dem Apfel-Streusel-Kuchen und der Zwetschkenstrudel.

Leckerer Mohnkuchen mit Topfengitter und Zwetschken nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Saftiger Mohnkuchen mit Topfengitter und Zwetschken nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken

Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken Rezept Der saftige Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken ist ein einfacher, schnell gemachter Mohn Blechkuchen.
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GerichtBlechkuchen, Kuchen
Land & RegionÖsterreich
KeywordMohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Portionen15

Zutaten

Mohnkuchen

  • 4 Eier
  • 220 g Kristallzucker
  • 250 g Naturjoghurt
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g glattes Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 200 g gemahlener Mohn

Topfengitter (Quarkgitter)

  • 500 g Topfen (Quark)
  • 70 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 20 g Vanille-Puddingpulver
  • 2 Eier

Fertigstellung

  • 200 g Zwetschken

Zubereitung

Mohnkuchen

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen.
  • Die Eigelb mit dem Kristallzucker schaumig rühren.
  • Das Joghurt und das Öl abwechselnd unter ständigem Rühren hinzugeben.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn vermengen und unterrühren.
  • Zum Schluss den vorbereiteten Eischnee unterheben und die Mohnkuchen-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  • Für 5 Minuten backen.

Topfengitter (Quarkgitter)

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
  • Anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den kurz gebackenen Kuchenteig in Gitterform aufspritzen.

Fertigstellung

  • Die Zwetschken waschen, entkernen und ggf. vierteln.
  • Die Zwetschkenstücke in die Topfengitter-Zwischenräume legen.
  • Den Kuchen für weitere 30-35 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe durchführen.
  • Den Mohn-Blechkuchen vollständig auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und ggf. mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

GLÄNZENDE Zwetschken Damit die Zwetschken schön glänzen, diese gleich nach dem Backen mit heißer Zwetschkenmarmelade (dafür ca. 2 EL Marmelade erhitzen) bepinseln.
Mohnkuchen mit Zwetschken vom Blech nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Einfacher Mohnkuchen mit Zwetschken nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckerer Mohnkuchen mit Zwetschken nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Schneller Mohnkuchen mit Zwetschen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Saftiger Mohnkuchen mit Zwetscken nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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