Bananen-Schoko-Muffins

Ein paar Bananen haben wir eigentlich fast immer zu Hause. Bananen sind für uns ein Obst, dass wir gerne als Frühstück in einer Himbeer Smoothie Bowl essen oder aber auch als Snack zwischendurch. Manchmal bleiben dann doch ein paar Bananen einige Tage liegen und werden dunkelbraun bzw. schwarz. Die mögen wir dann so nicht mehr essen, aber natürlich auch nicht wegschmeißen. Daher mache ich dann als Bananenverwertung gerne ein saftiges Bananenbrot, leckere Bananen Pancakes als Frühstück und Dessert oder leckere Bananen-Schoko-Muffins daraus. Manchmal verwende ich die übrig gebliebenen Bananen auch für eine Bananenschnitte. Die mögen wir auch sehr gerne als Kuchen zum Nachmittagskaffee.

Oft passiert es auch, dass die Bananen schneller reifen als sonst und braun werden, weil wir unabsichtlich Äpfel in der Nähe der Bananen gelagert haben. Durch den Ausstoß von Ethylen der Äpfel werden Bananen schneller braun. Übrigens: das Ethylen der Äpfel lässt vielerlei Obst schneller reifen. Daher Äpfel immer getrennt von anderem Obst (und Gemüse) lagern. Braune Bananen möchten wir nicht mehr unbedingt als Snack essen.

Die Bananen-Schoko-Muffins sind dank der Walnüsse wunderbar saftig und schmecken auch noch am zweiten Tag. So kann man sie am Nachmittag als süßen Snack naschen und am nächsten Tag auch gleich als Frühstück.

Ich nehme die Bananenmuffins auch gerne auf längere Autofahrten als Snack mit. Aber auch zum Picknick kann man die saftigen Bananenmuffins mitnehmen, da sie sich unkompliziert transportieren lassen und auch nicht gekühlt werden müssen. Bei warmen Temperaturen schmilzt die Schokolade etwas, dass tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Einfache Bananen Schoko Muffins nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Einfache Bananen Schoko Muffins nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Bananen-Schoko-Muffins

Bananen-Schoko-Muffins Rezept Saftige Bananenmuffins mit Schoko, einfach und schnell gemacht. Die Bananen-Schoko-Muffins eignen sich zur Bananenverwertung.
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GerichtDessert, Muffins
Land & RegionAmerika, Deutschland, Österreich
KeywordBananenmuffins mit Walnüssen
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Portionen12

Zutaten

  • 4 Stück Banane reif
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 130 g Kristallzucker
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 50 g Walnüsse gerieben
  • 1.5 TL Backpulver
  • 50 g Schokotröpfchen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Eier schaumig schlagen, den Kristallzucker hinzugeben.
  • Das Pflanzenöl dazu gießen und die geriebenen Walnüsse dazu geben.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.
  • Die 2/3 der Schokotröpfchen ebenfalls unterheben.
  • Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Die restlichen Schokotröpfen auf dem Teig verteilen.
  • Für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Saftige Bananen Walnuss Muffins mit Schoko nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckere Bananen Schoko Muffins nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckeres Bananen Schoko Muffins Rezept von Sweets & Lifestyle®
Leckere Bananen Schoko Muffins mit Walnüssen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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