Angel Food Cake – luftiger Kuchen zur Eiweißverwertung

• Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Die Eiweiße in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Anschließend während dem Rühren den Zitronensaft, das Vanille Extrakt, das Backpulver, die Prise Salz und die Hälfte des Kristallzuckers hinzugeben. Auf höchster Stufe ca. 10 Minuten rühren.
• Den übrigen Zuckers mit dem Mehl vermengen und durch ein Sieb sieben.
• Die Eiweißmasse ist fertig, wenn Spitzen beim Herausziehen des Mixers stehen bleiben. Wenn dies der Fall ist das Mehl hinzugeben und vorsichtig unterheben. 
• Die Teig in eine ungefettete (!)  Angel Food Cake-Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe. 
  
• Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig die Form entfernen.

Dekoration

• Das Schlagobers mit dem Staubzucker cremig schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
• Die Beeren waschen, abtrocknen und abwechseln mit den Minzblättern auf dem Schlagobers verteilen.