Name: Angel Food Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g Kristallzucker; 370 ml Eiweiß ( (entspricht ca. 10 - 11 Eiern)); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 200 ml Schlagobers (Sahne); 1 EL Staubzucker; Erdbeeren; Heidelbeeren (Blaubeeren); Minze

Wer kennt es nicht, die Problematik der übrig gebliebenen Eiweiße? Besonders beim Backen von (Weihnachts-)Keksen und so mancher Torten bleiben Eiweiße übrig da mehr Eigelbe als ganze Eier verwendet werden. Eine besonders köstliche Art für die Verwendung von viel übrig geblieben Eiweiß ist der Angel Food Cake. Für diesen luftig-leichten Kuchen werden nämlich insgesamt 370ml Eiweiß, was ca. dem Eiweiß von 10 – 11 Eiern entspricht, benötigt.

Besonders nett finde ich die Idee, den Angel Food Cake – den Engelskuchen – zum Muttertag zu servieren, denn Mütter sind oftmals wie Engel, sie haben immer ein wachsames Auge auf einen und beschützen einen.

Angel Food Cake

Angel Food Cake Rezept – Leckeres Rezept für einen fluffigen Kuchen, perfekt geeignet zur Eiweißverwertung. Schmeckt gut mit Schlagobers und frischem Obst.

3.5 von 2 Bewertungen

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GerichtDessert, Eistorte, Kuchen

Land & RegionAmerika, Deutschland, Österreich

KeywordAngel Food Cake

Vorbereitungszeit10 Minuten

Zubereitungszeit1 Stunde

Portionen12 Stück

Zutaten

Angel Food Cake

300 g Kristallzucker
370 ml Eiweiß (entspricht ca. 10 – 11 Eiern)
1 EL Zitronensaft
1 EL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Mehl

Dekoration

200 ml Schlagobers (Sahne)
1 EL Staubzucker
Erdbeeren
Heidelbeeren (Blaubeeren)
Minze

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Anschließend während dem Rühren den Zitronensaft, das Vanille Extrakt, das Backpulver, die Prise Salz und die Hälfte des Kristallzuckers hinzugeben. Auf höchster Stufe ca. 10 Minuten rühren.
Den übrigen Zuckers mit dem Mehl vermengen und durch ein Sieb sieben.
Die Eiweißmasse ist fertig, wenn Spitzen beim Herausziehen des Mixers stehen bleiben. Wenn dies der Fall ist das Mehl hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Die Teig in eine ungefettete (!) Angel Food Cake-Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe.
Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig die Form entfernen.

Dekoration

Das Schlagobers mit dem Staubzucker cremig schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Die Beeren waschen, abtrocknen und abwechseln mit den Minzblättern auf dem Schlagobers verteilen.

Tipp

Backform Der Kuchen kann auch in einer Kranzkuchenform gebacken werden, diese muss aber – im Gegensatz zur typischen Angel Food Cake Backform – gefettet und mit Mehl ausgestreut werden.

Aufschneiden der ANgel Food Cake Der Kuchen lässt sich am besten mit einem Brotmesser aufschneiden.

Weitere leckere Rezepte zur Verwertung von viel übrig gebliebenen Eiweiß sind die Baiser-Küsschen, die Nussbusserl, der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube mit Tränen, die Quittentarte mit Baiser und die luftig-leichten Macarons.