Wie so oft hatten wir wieder viele kleine Reste von Gemüse wie Zucchini, Cocktailtomaten und Kapern übrig. Auch ist eine offene Flasche Mionetto Prosecco halbvoll vom Vorabend übrig geblieben. Was tun mit den Resten? Ganz einfach – ein leckeres Resteessen kochen!
Rausgekommen ist eine schnelle Pasta mit Gemüse und Weißweinsauce. Binnen 15 Minuten standen schnelle Spaghetti mit Gemüse und Weißweinsauce – in dem Fall mit einer Sauce aus Mionetto
Prosecco Prestige Collection DOC Treviso – am Tisch. Und dazu gab es auch noch ein Gläschen gekühlten Mionetto Prosecco.
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder andere Nudeln
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 2 Zucchini
- 5 Cocktailtomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 ml Prosecco zB Mionetto
- Salz
- Pfeffer
- Kapern nach Belieben
- 3 EL Olivenöl
- 40 g Parmesan gerieben
- Basilikum frisch
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen.
- Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
- Die Zucchinistücke und die Tomatenhälften hinzugeben und einige Minuten braten.
- Anschließend die Knoblauchstücke dazu geben.
- Mit 2 EL Nudelwasser und dem Prosecco ablöschen.
- Die ggf. halbierten Kapern hinzugeben.
- Die Spaghetti abseihen, in die Pfanne geben und die Zutaten vermengen.
- Auf zwei Teller aufteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
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Tipp
Resteverwertung Es kann auch anderes Gemüse das verwertet gehört wie zum Beispiel Paprika, Champignons etc. für die schnelle Pasta mit Gemüse und Weißweinsauce verwendet werden.
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Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Mionetto.
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