Name: Rotkrautstrudel
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g Rotkraut (ohne Strunk); 1 Stück Zwiebel rot; 3 EL Pflanzenöl (neutral); 1 EL Preiselbeeren; 125 ml Rotwein (alternativ: roter Traubensaft); 0.5 TL Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Pkg Strudelteig; 1 Ei (zum Verquirlen); 3 EL Sesam (schwarz und/oder weiß)

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Sobald ich Rotkraut im Regal vom Bauernladen sehe, muss ich ihn mitnehmen. Ich mag Rotkraut viel lieber als Weißkraut, denn der Geschmack von gekochtem Rotkraut ist eher lieblich und kann mit einfachen Zutaten wie Apfel, Quitten und Nelken verfeinert werden. So erhält der Kohl auch seine typische winterliche Note, die einen immer an die Vorweihnachts- und Weihnachtszeit erinnert. Bei uns gibt es deshalb im Herbst und Winter viel öfter einen Rotkrautstrudel als einen (Weiß-)Krautstrudel. Wenn ich den Strudel mit Rotkraut als Hauptspeise serviere, dann gibt es eine würzige Knoblauchsauce und einen knackigen Salat dazu. Der Rotkrautstrudel eignet sich aber genauso wie die selbst gemachtes Apfel-Rotkraut und die Rotkrautknödel auch gut als Beilage zu einer Gans, zu Wildgerichten und zu Gerichten mit Rindfleisch.

Schneller Blaukrautstrudel gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Rotkrautstrudel mit fertigen Rotkraut

Du kannst für die Herstellung vom Rotkrautstrudel selbst gemachtes Apfel-Rotkraut oder auch fertiges Rotkraut aus dem Supermarkt verwenden. Tiefgefrorenes Rotkraut muss vor der Verwendung aufgetaut und gekocht werden. Im Supermarkt ist aber vorgegartes Rotkraut, welches vor der Verwendung nur mehr erhitzt werden muss, erhältlich. Sowohl TK-Rotkraut als auch vorgekochtes Rotkraut kann beim Erhitzen noch mit Rotwein, Apfelsaft und Gewürzen verfeinert werden.

Rotkrautstrudel mit selbst gemachten Strudelteig

Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du den Strudelteig einfach selber machen. Du benötigst für die Herstellung vom Strudelteig nur wenige Zutaten, die du immer im Vorratsschrank hast und ein bisschen Zeit.

Wie lange ist der Strudel haltbar?

Der Strudel mit Rotkraut ist im Kühlschrank, luftdicht verschlossen rund 3 Tage haltbar.

Kann man dem Strudel einfrieren?

Du kannst den Rotkrautstrudel fertig zubereiten und ihn roh – ohne vorzubacken – einfrieren. Wenn du Lust auf ihnl hast, brauchst du ihn nur mehr als dem Tiefkühlfach holen, ihn mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und ihn backen.

Wie wärme ich den Rotkrautstrudel am besten auf?

Du kannst den Strudel im Ganzen oder portionsweise im Backofen rund 10 Minuten bei 120 Grad aufwärmen.

Rotkrautstrudel mit Knoblauchdip gemacht nach einem einfachen Rezept von Verena Pelikan

Warum du den Rotkrautstrudel unbedingt ausprobieren solltest

Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit für die Zubereitung, der Rotkrautstrudel ist einfach und schnell gemacht.
Rotkraut ist kalorienarm und gesund. Es ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen.
Der Rotkraut-Strudel schmeckt warm und kalt. Somit ist er auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder zu einer Winter-Party geeignet.
Der Strudel mit Rotkohl schmeckt als Hauptspeise und als Beilage. Als Beilage passt er gut zu Wild- und Rindfleischgerichten sowie zu einer Ente oder Gans.
Im Kühlschrank kann der Rotkrautstrudel 3 Tage aufbewahrt werden.

Tipps für die Zubereitung

Gemüsehobel: Besonders fein wird das Rotkraut wenn du es mit einem Gemüseschäler „hobelst“.
Einfrieren: Du kannst den Rotkrautstrudel fertig zubereiten und ihn ohne vorzubacken, also roh, einfrieren. Wenn du ihn brauchst, holst du den Strudel aus dem Tiefkühlfach und bäckst ihn bei einfach fertig.
Alkoholfreie Variante: Für die alkoholfreie Variante der Rotkraut-Füllung kannst du auch roten Traubensaft oder Apfelsaft verwenden.
Varianten des Rotkrautstrudels: Wenn du magst, kannst du noch Feta-Würfel für einen Rotkrautstrudel mit Feta oder gegarte Maroni für einen Rotkrautstrudel mit Maroni unter die Rotkraut-Masse geben.