Gerade zu besonderen Anlässen wie Ostern, Weihnachten und Geburtstagen bleiben immer Speisereste übrig. Für eine einzelne Speise sind sie meist zu wenig, dann ist die Restepfanne die perfekte Idee. Die Restepfanne mit Kartoffeln kann als schnelle Hauptspeise serviert werden oder als herzhaftes Frühstück.
Da mir zu Ostern viele Radieschen, etwas Geselchtes und Kartoffeln übrig geblieben sind, habe ich die Restepfanne mit Kartoffeln mit diesen Zutaten zubereitet. Im Grund sind der Fantasie bzw. den Resten aber keine Grenzen gesetzt.
- praktische Servierpfanne mit zwei Griffen, Schwarzemaille
- Durchmesser 24,4 cm, Bodendurchmesser 1,5 cm
- für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion, offenes Feuer) geeignet, für energiesparendes Kochen
- schnitt- und kratzfest, bakterienhemmend und aromaneutral, leicht zu reinigen
- recyclebar, CO2-neutral hergestellt in Österreich
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Zutaten
- 500 g Kartoffel klein bis mittelgroß
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Radieschen
- 70 g Geselchtes
- Pfeffer
- Salz
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 Stück Ei
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffel waschen und anschließend in Salzwasser ca. 15 Minuten (je nach Größe) kochen.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die halbiert werden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und darin die Zwiebelstücke anschwitzen.
- Die Radieschen- und Knoblauchscheiben hinzugeben und kurz mit braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt zur Seite stellen.
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffeln ggf. schälen und halbieren. Anschließend die halbierten Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten braten. Sie sollten dabei leicht braun werden.
- Währenddessen das Geselchte in kleine Stücke schneiden. Das Geselchte für einige Minuten zu den Kartoffeln geben und mit braten.
- Das Gemüse hinzugeben und kurz mit braten, dabei umrühren.
- Zwei Spiegeleier in einer weiteren Pfanne braten und mit der Restepfanne mit Kartoffeln servieren.
- Vor dem Servieren Schnittlauch in röllchen schneiden und die Restepfanne damit garnieren.
- Sofort servieren.
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Alles Liebe,
Verena
