Schliesen
Gugelhupf, Kuchen
Eischnee-Gugelhupf mit Schokolade
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 7 Eiweiß
- 140 g Kristallzucker
- 140 g Schokolade
- 140 g Butter
- 140 g Mehl
- 15 g Butter zum Fetten der Gugelhupfform
- 40 g Semmelbrösel zum Ausstreuen der Backform
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen.
- Die Eiweiß schaumig schlagen, danach langsam den Kristallzucker hinzufügen. Den Eischnee 10 Minuten schlagen.
- Währenddessen die Backform fetten und mit Brösel ausstreuen.
- Das Mehl nach und nach langsam unterheben.
- Zum Schluss die Schokolade-Butter-Mischung vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Eischnee-Gugelhupf für 30 Minuten backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Den Gugelhupf in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, anschließend vorsichtig stürzen.
- Vor dem Servieren ggf. mit Staubzucker bestreuen.
Beim Backen bleibt oft Eiweiß übrig. Wie hier beschrieben, friere ich Eiweiß ein, jedoch möchte ich übrig gebliebenes Eiweiß auch verbrauchen. Ansonsten habe ich bald den ganzen Gefrierschrank voll mit eingefrorenem Eiweiß. Der Eischnee-Gugelhupf mit Schokolade ist daher für mich die perfekte Möglichkeit zur Eiweißverwertung. Für einen mittelgroßen Eiweiß-Gugelhupf mit Schokolade benötigt man Eiweiß von 7 Eiern (140g).
Die Menge der Zutaten für den Eischnee-Gugelhupf richtet sich nach der Menge an vorhandenem Eiweiß. Für die Zubereitung vom Eischnee-Gugelhupf gilt folgende Formel:
- pro Eiweiß von einem Ei nimmt man von allen anderen Zutaten 20g.
- Das heißt bei 7 Stück Eiweiß (das 140g entspricht) nimmt 140g Kristallzucker, 140g Butter, 140g Schokolade und 140g Mehl.
Alles Liebe,
