Jedes Jahr dasselbe. Ich backe viele verschiedene Weihnachtskekse und nach Silvester habe ich Unmengen an Keksresten übrig die keiner mehr so recht essen mag. Was also tun mit den Keksresten? Mit einem Teil der Keksreste backe ich immer einen schnellen Keksreste Kuchen und mit dem anderen Teil diesen saftigen Keksreste Gugelhupf.
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Zutaten
Keksreste Gugelhupf
- 530 g übrig gebliebene Kekse (alternativ Biskotten, Butterkekse etc.)
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 90 g Staubzucker
- 1/2 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 2 EL Rum (optional)
- 100 g Mehl glatt
- 1 Pkg Backpulver
Verzierung
- 50 g Vollmilchkuvertüre (oder andere Kuvertüre)
- 3 EL Nüsse (oder Keksbrösel)
Zubereitung
- Die übrig gebliebenen Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Diesen verschließen und mit einem Nudelwalker darüber rollen und die Kekse so zu Brösel mahlen. Alternativ kann man auch einen elektrischen Zerkleinerer (wie oft in einem Stabmixerset enthalten) verwenden.
- Die Milch eimal aufkochen und anschließend 500g der Keksbrösel hinzufügen. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier gemeinsam mit dem Staubzucker schaumig rühren. Das Volumen sollte sich mindestens verdreifachen und eine hellgelbe Masse entstehen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit den übrig gebliebenen Keksbrösel bestäuben.
- Die gequollenen Keksbrösel vorsichtig in die Eimischung einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb vermengen und vorsichtig, gemeinsam mit dem Rum unter die Eimasse heben. Nur so lange rühren bzw. unterheben, bis sich die Zutaten vermengt haben.
- Den Teig in die Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Keksreste Gugelhupf für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backrohr backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertig gebackenen Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend stürzen.
Verzierung
- Die Vollmilchkuvertüre über Wasserdampf schmelzen und anschließend über den Gugelhupf leeren.
- Die geriebenen Nüsse auf der geschmolzenen Schokolade verteilen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Verzierung Der Keksreste Gugelhupf kann nach Lust und Laune verziert werden. Er schmeckt auch mit Staubzucker bestreut.
Kuchen Der Teig kann auch auf einem Backblech gebacken werden und anschließend zum Beispiel mit einer Rumglasur verziert werden.
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Der Keksreste Gugelhupf ist eine einfache und zugleich leckere Möglichkeit zur Verwertung von Keksresten und übrig gebliebenen Weihnachtskeksen.
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Das finde ich ja eine ganz tolle Idee, das muss ich mir gleich merken. Frohes neues Jahr!
Sieht super lecker aus. Mach ich bestimmt. Danke 😊
Ein tolles Rezept, wird am Wochenende gleich ausprobiert.
Und generell hast du sooo einen tollen Blog mit wunderschönen Bildern und kreativen Rezeptideen!
LG Desi
Werd ich nächsten Donnerstag ausprobieren. Bin schon gespannt wie er wird.
Hab ihn gerade gemacht.. super Rezept… Danke!!!
Kann man anstatt Rum auch Eielikör verwenden
Hab ihn am Samstag gebacken und er ist echt super lecker geworden 🙂 Vielen Dank liebe Verena!!!
Hallo Verena,
ich finde deinen Blog richtig toll
und die Rezepte super!!!
ich freue mich immer wieder 😄
Liebe Grüße 😙
LINDE
Gerade ausprobiert, ist super geworden! Ich hab noch 200g Kochschokolade geschmolzen und in den Teig gegeben! Danke für das tolle Rezept!!
Super Idee für die Kekse die keiner mehr mag, aber zu schade zum Wegwerfen sind!
Liebe Grüße
Irene
P.S. Bin ein großer Fan von dir!
Hallo Verena!
Heute hab ich mich an den Reste Gugelhupf gewagt…und voila: mit Butterkeksen, Biskotten und Mannerschnitten ist er super saftig und lecker geworden! glg Renate Eibisberger
habe diesen Kuchen am WE ausprobiert…habe aber noch Quark rein gemacht..was soll ich sagen?? Nichts mehr da 😉
Mega Idee! Ich habe hier völlig misslungene Spekulatius und so muss ich die nicht wegwerfen, sondern werde einen schönen Kuchen zu Weihnachten daraus backen. Danke!
Hallo ich bin gerade mit der Masse fertig und ich könnte die auch so schon löffeln der Kuchen wird sicher Spitze. Danke so muss ich die Keks Reste nicht entsorgen.
Super ansprechender Blog!
Hab den Kuchen gerade um Ofen, der Teig war schon so lecker. Habe soviel Keksreste, mach jetzt noch einen mit Eierlikör!
Danke für das tolle Rezept!
Hatte die Sterne vergessen🙃
Habe das Rezept heute ausprobiert, hatte Nussecken aber ohne Schokolade über, der Kuchen ist der Hammer. Danke schön für das tolle Rezept 😘
Liebe Sabina,
vielen Dank für dein Feedback über das ich mich sehr freue! 😊
Alles Liebe,
Verena
Ist superlecker geworden, hab noch Stollen übrig und möchte probieren den auch in den Kuchen zu verwandeln…. bin gespannt ob das was wird mit dem Hefegebäck….
Könnte man einen Teil der Milch durch Rotwein ersetzen?