Keksreste Gugelhupf

• Die übrig gebliebenen Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Diesen verschließen und mit einem Nudelwalker darüber rollen und die Kekse so zu Brösel mahlen. Alternativ kann man auch einen elektrischen Zerkleinerer (wie oft in einem Stabmixerset enthalten) verwenden.
• Die Milch eimal aufkochen und anschließend 500g der Keksbrösel hinzufügen. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier gemeinsam mit dem Staubzucker schaumig rühren. Das Volumen sollte sich mindestens verdreifachen und eine hellgelbe Masse entstehen.
• Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit den übrig gebliebenen Keksbrösel bestäuben.
• Die gequollenen Keksbrösel vorsichtig in die Eimischung einrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb vermengen und vorsichtig, gemeinsam mit dem Rum unter die Eimasse heben. Nur so lange rühren bzw. unterheben, bis sich die Zutaten vermengt haben.
• Den Teig in die Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen.
• Den Keksreste Gugelhupf für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backrohr backen.
• Stäbchenprobe durchführen.
• Den fertig gebackenen Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend stürzen.

Verzierung

• Die Vollmilchkuvertüre über Wasserdampf schmelzen und anschließend über den Gugelhupf leeren. 
• Die geriebenen Nüsse auf der geschmolzenen Schokolade verteilen.