In der Adventzeit lässt man sich oft hinreißen neben den klassischen Weihnachtskeksen wie Vanillekipferl, Spitzbuben und Zimtsternen noch viele weitere köstliche Weihnachtskeks-Rezepte zu backen. Wenn diese – ob der großen Menge die letztendlich gebacken wurde – übrig bleiben, stellt sich die Frage: was macht man mit den übrig gebliebenen Weihnachtskeksen? Die Antwort ist ganz einfach: entweder Keksreste-Kugeln, einen Keksreste-Gugelhupf oder diesen Keksreste-Kuchen.

Leckerer Kuchen gemacht aus Keksresten von Weihnachten nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Saftiger Keksreste Kuchen gebacken zur Verwertung von uebrig gebliebenen Weihnachtskeksen

Warum du den Keksreste Kuchen unbedingt ausprobieren solltest

Resteverwertung: Übrig gebliebene Weihnachtsplätzchen können mithilfe des Keksrest Kuchens einfach und lecker verwertet werden.
Der Kuchen aus Keksresten schmeckt wunderbar saftig. Abhängig davon, welche Kekssorten man verwendet, schmeckt er immer etwas anders.
Haltbarkeit: Der Kuchen schmeckt auch noch am 2. und 3. Tag wunderbar saftig und frisch. Er kann aber auch eingefroren werden.

Tipps für die Zubereitung

Kekssorten: Für den Keksrestekuchen können verschiedene Weihnachtskekse verwendet werden – egal ob Lebkuchen mit Eiweißspritzglasur, Linzer Kipferl, Eisenbahner Kekse, Vanillekipferl, Spekulatiuskugerl, Raffaellokugerl, Burgenländer Kipferl etc. Auch Kekse mit Schokoladeglasur können verwendet werden.
Zu wenige Weihnachtskekse: Wenn nicht genügend Weihnachtskekse vorhanden sind, kann die Differenz durch Biskotten oder Mehl ersetzt werden.
Flüssigkeit: Anstatt dem Eierlikör kann auch Baileys verwendet werden, als alkoholfreie Alternative einfach mehr Milch in den Teig geben.
Trockenfrüchte: Sind vom Hausfreunde oder Christstollen backen Trockenfrüchte übrig geblieben, können auch diese in den Teig mit reingegeben werden.
Schokoladereste: Wenn Schokonkrampusse und Schokonikoläuse übrig geblieben sind, können diese entweder geschmolzen und in den Teig gegeben werden. Alternativ können diese mit 1 TL Kokosöl geschmolzen werden und der Keksreste Kuchen damit glasiert werden.

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