Name: Vegetarisch überbackener Toast
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 Stück Paprika rot; 1 Stück Paprika gelb; 1 Stück Zwiebel rot; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Eier (hartgekocht); 200 g Crème Fraîche; 200 g Emmentaler (oder Gouda, gerieben); 1 EL Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Toastbrot

Du kennst es bestimmt auch, dass sich immer im Kühlschrank Reste von verschiedenen Lebensmittel befinden. Ein halber Paprika etwa, ein offener Käse, ein hartgekochtes Ei, ein offener Becher Crème Fraîche etc bleibt gerne mal übrig. Dann ist der überbackene Toast aus dem Backofen perfekt, denn dieser ist die perfekte Resteverwertung.

Der überbackene Toast ist einfach und schnell gemacht, er ist binnen 15 Minuten fertig. Davon ist er die längste Zeit im Backofen. Du kannst selbst gemachtes Toastbrot oder Toastbrotscheiben aus dem Supermarkt für die Zubereitung vom überbackenen Toast verwenden. Es ist egal ob du die klassischen Toastbrot-Scheiben verwendest oder Vollkorn-Toast, Low Carb Toastbrot etc, du kannst das Toastbrot verwenden was du gerne isst. Bevor der Toast in den Backofen wandert, musst du nur alle Zutaten für den Belag zusammenschneiden, mit Crème Fraîche vermengen und anschließend auf die Toastbrot-Scheiben verteilen. Während der Toast im Backofen ist, kannst du einen knackigen Salat als Beilage zubereiten.

Du kannst den vegetarisch überbackene Toast so wie auch den Toast Hawaii als Fingerfood warm oder kalt servieren. Wir essen ihn auch gerne als Hauptspeise mit knackigem grünen Salat.

ueberbackener Toast vegetarisch mit Ei aus dem Backofen nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

vegetarisch ueberbackener Toast als Resteverwertung nach einem Rezept von Foodbloggerin Verena Pelikan

Warum du den überbackenen Toast unbedingt ausprobieren solltest

Resteverwertung: Der überbackene Toast ist, wie auch mein Pizza Toast, die perfekte Möglichkeit viele Reste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen.
15-Minuten-Gericht: Der Toast aus dem Backofen ist in weniger als 15 Minuten zubereitet.
Partyfood – Fingerfood: Der vegetarisch überbackene Toast schmeckt warm und kalt. Du kannst ihn somit auch gut vorbereiten und auch als kaltes Fingerfood servieren.

Tipps für die Zubereitung

Resteverwertung: Für den überbackenen Toast kannst du neben den angegebenen Zutaten noch weitere Reste wie Essiggurkerl, Mais, Champignons, Cocktailtomaten etc. verwenden.
Toastbrot: Ich verwende Weizentoastbrot, wie auch bei meinem Toast mit Ei in der Pfanne und meinem Toast Hawaii. Du kannst aber natürlich auch das gesündere Vollkorntoastbrot verwenden.
Sauerrahm anstatt Crème Fraîche: Anstatt Crème Fraîche kannst du auch Sauerrahm (Schmand) verwenden.
Speck oder Schinken: Die Belag kann auch mit Speck- oder Schinkenwürfel verfeinert werden.

Lust auf weitere köstliche Rezepte zur Resteverwertung? Dann empfehle ich dir meine Eierlaibchen, meinen Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, meinen Kellergatsch-Aufstrich und meinen Semmelknödelsalat.