Eine klassische Gulaschsuppe gibt es bei uns immer als Mitternachtssuppe zu Silvester oder als Partysuppe bei diversen Festen. Die Gulaschsuppe ist einfach herzustellen und lässt sich super vorbereiten. Aufgewärmt schmeckt die Gulaschsuppe sogar noch besser als frisch gekocht. Ein weitere Vorteil der Gulaschsuppe ist, dass sie im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar ist und man sie somit auch schon länger im Voraus machen kann. Als Gebäck gibt es bei uns immer frische Semmeln und selbst gemachte Salzstangerl zur Gulaschsuppe.
Wenn ich die Gulaschsuppe zu Silvester koche, mache ich gleich immer ein paar Portionen mehr, denn dann gibt es sie bei uns auch zu Neujahr als Gabelfrühstück.
Zutaten
- 250 g Rindfleisch (Wadschinken, alternativ: Schulter)
- 2 Zwiebel weiß
- 2 EL Pflanzenöl neutral
- 2 EL Essig
- 20 g Paprikapulver edelsüß
- 15 g Paprikapulver scharf, (alternativ: edelsüßes Paprikapulver)
- 1250 ml Gemüsesuppe (oder Rindssuppe)
- 200 g Erdäpfel (Kartoffel)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- 2 EL Majoran
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Kümmel gemahlen
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin goldbraun rösten, das würfelig geschnittene Fleisch hinzugeben, das Paprikapulver hinzugeben und gut durchrühren.
- Mit dem Essig ablöschen.
- Das Tomatenmark und die Suppe hinzugeben.
- Die Gewürze hinzufügen und anschließend die Suppe ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Erdäpfel waschen, schneiden und in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Für weitere ca. 15 Minuten köcheln, bis die Erdäpfelstücke weich sind.
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Tipp
Mollige Konsistenz der Gulaschsuppe Wer die Gulaschsuppe eher cremig, mollig mag, rührt 1 EL Mehl mit Wasser glatt und rührt es anschließend zügig in die kochende Gulaschsuppe ein.
Beilage Ich serviere die Gulaschsuppe gerne mit einer frischen Semmel oder einem selbst gemachten Salzstangerl.
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Alles Liebe,
Verena
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