Wir probieren gerne mal was Neues aus. Diesmal ist es eine gebratene Maishendlbrust mit Brokkoli und Tagliatelle mit Pistazien-Oberssauce geworden. Die Tagliatelle habe ich selbst gemacht. Dazu gab es noch gedämpften Brokkoli. Gemacht habe ich die Pistazien-Oberssauce mit der Glinitzer’s Wiener Salon Nougat Pistazien-Creme die auch bei mir in der SchlossManufaktur erhältlich ist.
Da mir die Pistazien-Oberssauce so gut geschmackt hat, wird es sie nun öfter mal auch als schnelle Pasta mit Pistazien mit Pistazien-Oberssauce geben.
Zutaten
Maishendlbrust mit Pistazien-Oberssauce
- 4 Stück Maishendlbrust
- 250 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel weiß
- 125 ml Weißwein
- 2 Öl Pflanzenöl
- 1 EL Pistazien-Creme
- 1 EL Rosmarin frisch
Zubereitung
Maishendbrust mit Pisatzien-Oberssauce
- Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
- Die Maishendlbrüste salzen, pfeffern und hautseitig in erhitztem Öl scharf anbraten.
- Die Maishendlbrüste aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr 10 – 12 Minuten fertig braten.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebelwürfel im Bratrückstand bräunen. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Schlagobers aufgießen.
- Die Pistazien-Creme einrühren. Den Rosmarin fein hacken und dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
- Den Brokkoli waschen, gut abtropfen lassen und anschließend die Röschen abzupfen.
- In einer Pfanne 3 EL Wasser erhitzen, die Brokkoliröschen hinzugeben. Einen Decken auf die Pfanne geben und die Brokkoliröschen ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
- Die Tagliatelle al dente kochen, abseihen und mit der Pistazien-Oberscreme vermengen.
- Je eine gebratene Maishendlbrust mit 3-4 EL Brokkoli und Tagliatelle mit Pistazien-Oberssauce auf einen Teller anrichten.
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Tipp
Tagliatelle selber machen kann Hier findest du mein Rezept inkl. Anleitung für selbst gemachte Tagliatelle.
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Alles Liebe,
Verena
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