Süßkartoffelwaffeln mit Oberskren und Lachs

Das Frühstück zählt zu den wichtigsten Mahlzeiten am Tag. Ich genieße ein ausgiebiges Frühstück auch sehr gerne, nur leider habe ich oftmals keine Zeit dazu. An Wochenenden nehmen wir uns gerne mehr Zeit und so darf dann auch das Frühstück wesentlich opulenter als unter der Woche ausfallen. Dieses Wochenende haben wir unser neues (belgisches Waffeleisen) ausprobiert und Süßkartoffelwaffeln mit Oberskren und Lachs gemacht.

Der Teig für die Waffeln ist ruckzuck hergestellt und während die Süßkartoffelwaffeln im Waffeleisen backen kann der Oberskren zubereitet und der Schnittlauch geschnitten werden. Für die Herstellung der Waffeln samt Beilagen benötigt man nicht mal ganz 15 Minuten. Herrlich, nicht?

Süßkartoffelwaffeln mit Oberskren und Lachs

Süßkartoffelwaffeln mit Oberskren und Lachs Rezept Waffeln können auch mal pikant serviert werden zum Beispiel als Frühstück als Süßkartoffelwaffeln.

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GerichtFrühstück

Zubereitungszeit15 Minuten

Portionen2

Zutaten

Süßkartoffelwaffeln

• 1 große Süßkartoffel
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 1/4 TL Salz
• Pfeffer

Oberskren

• 100 g Frischkäse
• 2 El Oberskren
• 50 ml Schlagobers
• Salz

Fertigstellung

• 2 Scheiben Lachs
• Schnittlauch

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Zubereitung

Süßkartoffelwaffeln

• Die Süßkartoffelwaffeln waschen, schälen und fein reiben. 
• In einer Schüssel mit dem Ei, dem Mehl und dem Salz und dem vermengen.
• Den Süßkartoffelwaffelteig mithilfe eines Löffels auf dem vorgeheizten Waffeleisen verteilen und abhängig vom Gerät ca. 4-7 Minuten backen.

Oberskren

• Das Schlagobers steif schlagen.
• Den Frischkäse, den Oberskren und das Salz verrühren. Das steif geschlagenen Schlagobers unterheben.

Fertigstellung

• Jeweils 2 fertig gebackene Süßkartoffelwaffeln mit zwei Esslöffel Oberskren und einer Scheibe Lachs auf einem Teller anrichten.
• Frischen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und darüber streuen.

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Tipp

Zitrone Zum Beträufeln des Lachs auf den Süßkartoffelwaffeln ein Stück Zitrone reichen.

Seid ihr auch an weiteren Frühstücksideen interessiert? Dann schaut euch mal die folgenden Rezeptideen für ein leckeres Frühstück an.

• Frühstücksmuffins: Toastbrot in Muffinsform gefüllt mit Zwiebel, Speck, Eiern, Käse und Kräuter.
• Toast mit Avocado und pochiertem Ei:  Getoastetes Toastbrot mit einer Creme aus frischer Avocado und einem pochiertem Ei obendrauf.
• Butterkipferl: der Klassiker beim österreichischen Frühstück, selbst gemachte Butterkipferl. Diese schmecken am besten mit reichlich Butter bestrichen und zusätzlich noch mit etwas selbst gemachter Marmelade oder Curd bestrichen.
• Pancakes mit Orangensauce: Fluffige Pancakes serviert mit einer fruchtigen Orangensauce.

Alles Liebe,
Verena