Pasta selber machen ist ganz einfach. Als Pasta Grundrezept verwende ich für Tagliatelle und Ravioli einen Pastateig mit Ei. Für die Orecchiette (auch Öhrchennudeln genannt) verwende ich einen Pastateig ohne Ei, damit gelingen sie mir einfach besser.
Für die Orecchiette Herstellung verwende ich meinen Profi Nudelaufsatz Orecchiette welchen ich auf meinem Kenwood Cooking Chef befestige. Wer diesen Aufsatz nicht hat, kann die Orecchiette aber auch händisch herstellen, nachfolgend erkläre ich beide Varianten der Orecciette-Herstellung.





Alles Liebe,