Marillen Topfenkuchen mit Streusel

Marillenzeit ist bei uns Marillenkuchenzeit! Nach dem Marillenkuchen vom Blech habe ich nun auch einen Marillen Topfenkuchen mit Streusel vom Blech gebacken. Für den Boden des Marillen Topfenkuchens habe ich den Mürbteig von meinem gedeckten Apfelkuchen verwendet. Der Mürbteig ist herrlich mürbe und reich genau für ein Backblech.

Marillen Topfenkuchen mit Streusel

Marillen Topfenkuchen mit Streusel Rezept Leckeres, einfaches Rezept für einen Marillenkuchen mit Topfen (Quark) vom Blech mit Streusel.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

Portionen 24 1 Backblech

Gericht Blechkuchen, Kuchen

Land & Region Österreich

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Zutaten

Mürbteig

• ▢ 280 g Mehl glatt
• ▢ 140 g Butter kalt
• ▢ 90 g Staubzucker
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 0.5 Pkg Backpulver
• ▢ 4 EL Milch

Marillen-Topfen-Schicht

• ▢ 1000 g Topfen (Quark)
• ▢ 1 Zitrone Bio!
• ▢ 100 g Staubzucker
• ▢ 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• ▢ 4 Eier
• ▢ 700 g Marillen (Aprikosen) entkernt
• ▢ 30 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)

Streusel

• ▢ 120 g Butter
• ▢ 170 g Mehl glatt
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker
• ▢ 150 g Kristallzucker

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Zubereitung

Vorbereitung

• ▢
  Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Streusel

• ▢
  Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

Mürbteig

• ▢
  Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
• ▢
  Den Mürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.

Marillen-Topfen-Schicht

• ▢
  Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
• ▢
  Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Fertigstellung

• ▢
  Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
• ▢
  Die entkernen Marille auf die Topfencreme legen. Ich legen immer eine Reihe mit der Schnittfläche nach oben und eine nach unten.
• ▢
  Die Marillenmarmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Marillenhälften auftragen. Den Kuchen für 25 Minuten backen.
• ▢
  Anschließend die Streusel auf dem Marillenkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
• ▢
  Den fertig gebackenen Marillen Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
• ▢
  Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

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Tipp

BACKBLECH Ich habe den Kuchen auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Wer den Kuchen höher mag, kann die gleiche Menge an Zutaten für ein Backblech mit Transporthaube verwenden.

Keyword Marillen-Topfenkuchen mit Streusel

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Alles Liebe,
Verena