Zur Rhabarberzeit ist ein knuspriger süß-säuerlichen Rhabarber Crumble ein Muss als Dessert bei uns. Den gibt es dann als Ersatz für Kuchen und Torten. Ein Rhabarber Crumble ist ja eigentlich auch ein Rhabarber Streuselkuchen ohne Boden. Ich bereite den Rhabarber Crumble gerne mit Mandelblättchen zu. Dazu serviere ich wenn es richtig heiß ist, eine Kugel Vanilleeis und ansonsten gibt es ein Klecks Schlagobers zum Crumble.
Ich muss ja zugeben, ich war lange Zeit gar kein Fan von dem Gemüse – ja, Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse – aber mittlerweile kann ich gar nicht genug davon bekommen. Deshalb koche ich auch immer einen Rhabarber Himbeer Sirup auf Vorrat ein. Auch zum Grillen gibt es bei uns gerne Rhabarber in Form von Rhabarberketchup. Während der Saison backen ich auch gerne einen Rhabarberkuchen. Auch eine Rharbabertorte mit Baiserhaube gibt es während der Rhabarbersaison mehrmals zum Kaffee.
Rhabarber Crumble
Zutaten
- 65 Butter
- 90 g Kristallzucker
- 30 g Mandeln gehobelt können auch weggelassen werden)
- 0.5 Vanillezucker
- Salz
- 1 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 100 g Mehl
- 400 g Rhabarber
- 40 g Kristallzucker
- 1 EL Speisestärke zB Maisstärke
- 2 Kugeln Vanilleeis
- Minze frisch
- Staubzucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Kristallzucker mit der Maisstärke vermischen und mit Rhabarber vermengen.
- Zwei Keramikförmchen (20 cm Ø) fetten und die Rhabarbermischung darin verteilen.
- Die Butter in kalte Stücke schneiden. Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker, Salz, dem Zitronenabrieb, dem Mehl und den Mandelblättchen mischen. Die Butterstücke hinzugeben und zügig zu Streuseln verarbeiten. Den Streuselteig über dem Rhabarber verteilen.
- Den Rhabarber Crumble 20-25 Minuten backen.
- Den Rhabarber Crumble aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
