Rhabarberketchup

Beilage, Dip, Ketchup

Rhabarberketchup

Rhabarberketchup Rezept Selbst gemachtes würziges Rhabarberketchup ist eine unserer liebsten Grillsaucen und darf somit bei keiner Grillparty fehlen. Der Rhabarberketchup passt gut zu gegrilltem Fleisch, Grillkäse und zu Erdäpfel- (Kartoffel) Wedges, Ofenerdäpfel uvm.

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Bewertung: 5, 1 Abstimmung

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Zutaten:

• ▢ 500 g Rhabarber
• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel weiß
• ▢ 3 EL Sonnenblumenöl
• ▢ 250 g Pizzasauce
• ▢ 100 ml Apfelessig
• ▢ 125 g brauner Zucker
• ▢ 1 TL Senfkörner
• ▢ 1/2 TL Pfefferkörner schwarz
• ▢ 2 Stück Lorbeerblatt
• ▢ 1 Chilischote getrocknet
• ▢ 1 Msp Zimt gemahlen
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung:

• Den Rhabarber waschen, putzen, die Enden wegschneiden und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln putzen und klein würfeln. 
• Die Rhabarberstücke mit dem Zwiebel im Öl kurz anschwitzen. Mit der Pizzasauce und dem Apfelessig ablöschen. Den braunen Zucker unterrühren.
• Die Lorbeerblätter, die Senf- und Pfefferkörner sowie die getrocknete Chili in einen Einmal-Teebeutel geben, zubinden und in den Topf geben. Unter gelegentlichem Umrühren auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.
  
• Den Einmal-Teebeutel entfernen, den Rhabarberketchup mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
• Noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen.

Flaschen Sterilisieren Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Ketchup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

Haltbarkeit Kühl und verschlossen gelagert hält sich der Rhabarberketchup rund 3 Monate. Angebrochene Flaschen, im Kühlschrank gelagert, sollten binnen 1 Woche verbraucht werden.

Sobald ich abends in den Garten rausgehe, rieche ich den Duft von zahlreichen angeheizten Grillern in den Nachbarsgärten und oftmals auch den Duft von gegrillten Würsteln, Koteletts etc. Diese bekommen aber auch oft von uns einen Duftschwall ab, denn wir grillen ebenso gerne wenn das Wetter passt. Zum Grillen gehört aber nicht nur das Grillgut ansich, sondern auch Beilagen wie Brot, Salate und Saucen. Gerne backe ich als Beilage zum Grillen frisches Pestobrot und das Basilikum-Tomatenbrot. Aber auch die Gillsaucen bereiten wir gerne selbst zu, wie den Rhabarberketchup.

Beilage, Dip, Ketchup

Rhabarberketchup

Rhabarberketchup Rezept Selbst gemachtes würziges Rhabarberketchup ist eine unserer liebsten Grillsaucen und darf somit bei keiner Grillparty fehlen. Der Rhabarberketchup passt gut zu gegrilltem Fleisch, Grillkäse und zu Erdäpfel- (Kartoffel) Wedges, Ofenerdäpfel uvm.

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

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Zutaten:

• ▢ 500 g Rhabarber
• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel weiß
• ▢ 3 EL Sonnenblumenöl
• ▢ 250 g Pizzasauce
• ▢ 100 ml Apfelessig
• ▢ 125 g brauner Zucker
• ▢ 1 TL Senfkörner
• ▢ 1/2 TL Pfefferkörner schwarz
• ▢ 2 Stück Lorbeerblatt
• ▢ 1 Chilischote getrocknet
• ▢ 1 Msp Zimt gemahlen
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung:

• Den Rhabarber waschen, putzen, die Enden wegschneiden und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln putzen und klein würfeln. 
• Die Rhabarberstücke mit dem Zwiebel im Öl kurz anschwitzen. Mit der Pizzasauce und dem Apfelessig ablöschen. Den braunen Zucker unterrühren.
• Die Lorbeerblätter, die Senf- und Pfefferkörner sowie die getrocknete Chili in einen Einmal-Teebeutel geben, zubinden und in den Topf geben. Unter gelegentlichem Umrühren auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.
  
• Den Einmal-Teebeutel entfernen, den Rhabarberketchup mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
• Noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen.

Flaschen Sterilisieren Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Ketchup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

Haltbarkeit Kühl und verschlossen gelagert hält sich der Rhabarberketchup rund 3 Monate. Angebrochene Flaschen, im Kühlschrank gelagert, sollten binnen 1 Woche verbraucht werden.

Der würzige Rhabarberketchup passt gut zu gegrilltem Fleisch, Grillkäse und zu Erdäpfel- (Kartoffel) Wedges, Ofenerdäpfel uvm. Der Ketchup, in eine hübsche Flasche gefüllt und nett verpackt, ist aber auch ein nettes Mitbringsel wenn man zu einer Grillparty eingeladen ist.

Welche Beilagen dürfen bei euch beim Grillen auf keinen Fall fehlen?

Alles Liebe,
Verena