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Zutaten
Erdbeer-Topfen-Fülle
250gTopfen (Quark)
200mlSchlagobers (Sahne)
1PkgVanillezucker
3ELErdbeermarmeladeoptional
100gErdbeerenfrisch
Palatschinken
120gMehl
250mlMilch
2Eier
1PriseSalz
1SpritzerMineralwasser
Pflanzenöl zum Rausbacken
Schokosauce
100gZartbitterschokolade
100mlSchlagobers (Sahne)
Fertigstellung
100gErdbeerenfrisch
Schokosaucenach Belieben
Staubzuckernach Belieben
Zubereitung
Erdbeer-Topfen-Fülle
Das Schlagobers steif schlagen.
Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, den Strunk entfernen und vierteln. Größere Stücke achteln.
Den Topfen mit dem Vanillezucker verrühren und das steif geschlagene Schlagobers sowie die Erdbeermarmelade und die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.
Bis zur weiteren Verwendung die Creme kalt stellen.
Palatschinken
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.
In einer beschichteten Pfanne ein Teelöffel Öl erhitzen und mithilfe einer Schöpfkelle so viel Teig eingießen, bis der Booden bedeckt ist.
Die Palatschinke fest werden lassen, danach vorsichtig wenden. Wenn die Palatschinke auf beiden Seiten goldbraun ist, herausnehmen und warm halten.
So lange weiter machen, bis der Teig aufgebraucht. Wenn kein Öl mehr in der Pfanne ist, wieder einen Teelöffel Öl erhitzen.
Schokosauce
Das Schlagobers in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf von der Herdplatte ziehen.
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in das aufgekochte Schlagobers geben, kurz stehen lassen und anschließend umrühren.
Fertigstellung
Die Palatschinken mit der Erdbeer-Topfen-Creme füllen und falten oder aufrollen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren.
Etwas Schokosauce darüber träufeln und mit Staubzucker bestreuen.
Mit den Erdbeeren garnieren.
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