Die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser bissfest kochen.
Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Danach bissfest garen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl bepinseln.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Nudeln, Brokkoliröschen und den Schinken in die Auflaufform geben.
Den Sauerrahm mit dem Ei, der Milch und dem Schlagobers verrühren. Mit Salz und Pfeffer (und ggf. der Muskatnuss) würzen. Diese Mischung über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
Den gerieben Käse darüber verteilen.
Auf mittlerer Schiene den Brokkoli-Schinken-Auflauf ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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