Die Blüten von den Holunderblütendolden abschneiden. Es sollten nur noch die ganz dünnen, grünen Stile übrig bleiben.
Die Blüten in ein großes, verschließbares Gefäß geben.
Den Honig mit dem Essig verrühren und ebenfalls in das Gefäß geben. Ggf. die Holunderblüten untertauchen. Die Holunderblüten müssen vollständig mit dem Essig bedeckt sein.
Den Ansatz für mindestens 4 bis 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Während dieser Zeit das Glas immer wieder schütteln.
Nach 6 Wochen ein Haarsieb mit einem Mulltuch auslegen und den Essig durchlaufen lassen und anschließend in saubere Flaschen füllen.
Kühl und dunkel lagern.
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Tipp
Klarer Essig: Sollten trotz der Verwendung von einem Mulltuch noch Trüb- und Schwebstoofe im Essig sein, kann der Essig noch durch einen Kaffee- oder Tee-Filter filtriert werden.