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Zutaten
Nudelsalat mit Grillgemüse
300gNudeln
2Paprikaam besten verschiedenfärbig
1Aubergine
1Zucchini
200gGrillmaisvorgegart
200gChampignons
4Karotten
2Zwiebel rot
100gCocktailtomatenoder Ripsentomaten
3ELOlivenöl
40gParmesangehobelt oder gerieben
Dressing
100mlOlivenöl
40mlBalsamico-Essig
1ELitalienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Fertigstellung
Basilikumfrisch
Rosmarinfrisch
Oreganofrisch
Zubereitung
Nudelsalat mit Grillgemüse
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und den vorgegarten Maiskolben in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln achteln.
Die Zucchiniwürfel salzen und für 15 Minuten stehen lassen. Anschließend das Salz abtupfen.
Für die Zubereitung im Backofen den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse mit Olivenöl bepinseln und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Für die Zubereitung vom Grillgemüse am Griller den Griller auf 180 Grad vorheizen. Das mit Olivenöl benetzte Gemüse in eine Grillschale oder einen Grillkorb geben und bei indirekter Hitze ca. 10 - 15 Minuten grillen.
Dressing
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.
Fertigstellung
Die abgeseihten Nudeln mit dem Grillgemüse und dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.
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Tipp
Der Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse schmeckt warm und kalt.