Den Sushi-Reis in ein Haarsieb geben und so lange mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis 15-30 Minuten in kaltes Wasser geben.
Den Reis noch einmal gut mit kaltem Wasser waschen, mit 300ml Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. Im Anschluss den Reis noch 10 Minuten im Topf quellen lassen.
Während der Reiszubereitung den Reis-Essig mit dem Kristallzucker in einem Topf aufkochen, danach auskühlen lassen.
Die Karotten und die Salatgurke waschen und in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden.
Den Sushi-Reis mit dem ausgekühlten Essig gut vermengen.
Eine Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Drei Scheiben Schinken leicht überlappend nebeneinander legen.
Den Sushi-Reis darauf verteilen, dabei die Ränder jeweils ca. 1cm frei lassen.
Am Ende vom unteren Drittel vom Reis mittig die Gemüsesticks platzieren.
Die Schinken Maki vorsichtig mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen.
Dabei leichten Druck ausüben. Das Ganze wiederholen.
Die fertig Schinken Maki in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Fertigstellung
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen lassen und in eine kleine Schüssel füllen.
Die Sojasauce ebenfalls in ein kleines Schüsselchen füllen.
Die Schinken Maki mit einem scharfen Messer vorsichtig in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden und mit dem gerösteten Sesam und der Sojasauce servieren.
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