Das Eierschwammerlgulasch mit Paprika und Sauerrahm steht in 20 Minuten fertig am Tisch, es ist das perfekte Mittagsessen und ideal für die Feierabendküche.
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Zutaten
1000gEierschwammerl (Pfifferlinge)
2StückZwiebel weiß
1ELButter
1ELTomatenmark
1ELEssig
275mlGemüsesuppe
2TLPaprikapulveredelsüß
250gSauerrahm
2ELMehl
Salz
Pfeffer
1BundPetersiliefrisch
Zubereitung
Die Eierschwammerl putzen und in halbieren. Größere Eierschwammerl vierteln.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Tomatenmark hinzugeben.
Mit Essig ablöschen.
Die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anrösten.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit ein "Tagerl" zubereiten. Dafür den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren.
3 EL der Gemüsesuppe aus der Pfanne nehmen und in das Tagerl einrühren. Anschließend diese Masse unter vorsichtigen Rühren in die Pfanne geben und damit das Eierschwammerlgulasch würzen.
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Eierschwammerlgulasch mit der frischen Petersilie würzen abschmecken.
Mit Beilage servieren.
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