Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Den Sauerrahm mit dem fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Tomaten waschen. Große Tomaten in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Den Blätterteig mitsamt dem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen.
Ca. 1,5cm vom Rand den Teig mit einem scharfen Messer leicht einritzen.
Den Blätterteig innerhalb des eingeritzten Rechtecks mit dem Sauerrahm bestreichen.
Die Sauerrahmschicht mit Tomaten belegen und für ca. 15 - 20 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Tomaten-Galette mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Wenn du magst, kannst du noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
Frische Basilikumblätter darüber streuen und servieren.
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