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Zutaten
Quicheteig
250gMehlglatt
1PriseSalz
150gButterkalt
1Ei
45mlWassereiskalt
Belag
1Zwiebel weiß
2ZehenKnoblauch
1StangeLauch
200gChampignons
200mlSchlagobers
2Eier
100gKäsegerieben
Salz
Pfeffer
Garnierung
2StückChampignonsin Scheiben geschnitten und gebraten
Lauchin Ringe geschnitten und halbiert
1ELPetersiliefrisch
Zubereitung
Quicheteig
Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den fertigen Quicheteig in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Fülle
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfelig schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und für 5 Minuten mitbraten. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Die Eier und das Schlagobers dazugeben. Den geriebenen Käse ebenfalls hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Quicheform fetten.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Quicheteig ca. 5mm dick mit einem Nudelholz ausrollen und in die Quicheform geben, an den Seiten gut andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden.
Die Champignon-Lauch-Fülle auf dem Quicheteig verteilen.
Die Champignon quiche ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Vor dem Servieren die Quiche mit gebratenen Champignonscheiben, Lauch und frischer Petersilie bestreuen.
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Tipp
Beilage Zur Champignon-Lauch-Quiche passt gut ein knackiger Blattsalat.