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Zutaten
Germteig - Hefeteig
400 gMehlWeizenmehl oder Dinkelmehl
1PkgTrockengerm
1.5ELHonig
15gKristallzucker
200mlMilchlauwarm
1Ei
35gButterzimmerwarm
1TLSalz
Fertigstellung
1Ei
1ELSchlagobersalternativ: Milch
Sesamweiß oder schwarz
Zubereitung
Germteig - Hefeteig
Das Mehl mit der Trockengerm und dem Kristallzucker vermengen. Gemeinsam mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und 10 Minuten kneten. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer Backmatte (oder einer wenig bemehlter Arbeitsplatte) noch einmal gut durchkneten und 10 - 12 gleich große Kugeln formen. Meine Kugeln hatten ein Gewicht von 85 Gramm. Die typischen, großen Buns haben ein Gewicht von ca. 100 Gramm.
Die Teigkugeln auf den Backblechen - mit Abstand zueinander - verteilen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Fertigstellung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit dem Schlagobers verquirlen und die Burgerbrötchen damit bestreichen.
Mit Sesam bestreuen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
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