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Zutaten
Linsen Patties
125grote Linsen
0.5ELButter
250mlGemüsesuppe
1kleinesEi
1kleineZwiebel
1ZeheKnoblauch
1kleineKarotte
1ELPetersiliefrisch, gehackt
2.5ELHaferflocken
0.5ELKreuzkümmelgemahlen, gestrichen
0.5ELPaprikapulveredelsüß
3ELPaniermehloptional
20mlPflanzenölneutral
Salz
Pfeffer
Harissa Mayonnaise
300gMayonnaiseVeggie
10gHarissa
1TLPaprikapulveredelsüß
0.5TLKnoblauchpulver
0.5TLZwiebelpulver
1MspChiliflocken
Salz
Pfeffer
Fertigstellung
8StückBurger Brötchen
1StückZucchini
1StückZwiebel rot
Grüner Salat
1ELPflanzenölneutral
Zubereitung
Linsen Patties
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Karotte fein raspeln.
Die roten Linsen in ein Sieb geben und waschen, gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die fein geraspelte Karotte und die roten Linsen hinzugeben.
Die Gemüsesuppe dazu gießen.
Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gemüsesuppe verkocht ist. Ab und zu umrühren.
Die fertig gegarten Linsen abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Die roten Linsen grob mit einem Pürierststab pürieren. Die gehackte Petersilie, das Ei, die Haferflocken und die Gewürze ebenfalls dazugeben und die Zutaten miteinander vermengen.
Die Hände befeuchten und aus den Linsen-Teig kleine Laibchen mit einem Durchmesser von ca. 8cm und einer Dicke von 1cm formen.
Die Laibchen ggf. mit Paniermehl bestreuen und dieses leicht mit den Händen andrücken.
In einer beschichteten Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite goldgelb braten.
Harissa Mayonnaise
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Den grünen Salat waschen und trocken schleudern.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel waschen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, mit Pflanzenöl benetzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
Die Hamburger Brötchen halbieren und die Schnittflächen nach unten für ein paar Minuten auf einen Plattengriller legen und anrösten. Alternativ kannst du sie auch auf den Grillrost im Backofen legen.
Die Burger Brötchen-Hälften auf den Schnittflächen mit Harissa Mayonnaise bestreichen.
Je 2 Salatblätter, 1 Linsen-Pattie und das gegrillte Gemüse in die Burger legen. Das Burgerbrötchen-Oberteil draufsetzen und die Veggie-Burger sofort servieren.
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